为何吃牛肉都要蘸生鸡蛋(为什么火锅牛肉要蘸生鸡蛋吃)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-27 11:51作者:陈秀玲

为何吃牛肉都要蘸生鸡蛋(为什么火锅牛肉要蘸生鸡蛋吃)

林惠学网友提问:

为何吃牛肉都要蘸生鸡蛋

优质答案:

一、日本人在吃寿喜锅时,牛肉喜欢蘸生鸡蛋是由于增加牛肉美味的口感。生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的作用。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法,煎熟或者煮熟的牛肉片都是烫口的,但等牛肉片冷却再吃,味道又会大打折扣。

二、于是日本人想出了用生鸡蛋作为蘸料的方法,利用生鸡蛋的温度来给牛肉片降温,这样既能快速吃到牛肉还能保住牛肉的鲜美味道,加上蛋浆会把牛肉变得滑滑的,进一步提升了牛肉片的口感。

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