螃蟹蒸久了蟹黄会化掉吗(螃蟹蒸时间久了黄就没了吗)

失败是坚忍的最后考验。——俾斯麦

林孟霖网友提问：

螃蟹蒸久了蟹黄会化掉吗

优质答案：

我们都知道，螃蟹是生活中比较常见的一种食品，它的做法比较多，吃起来比较鲜美，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会蒸螃蟹吃。蒸螃蟹是有一定讲究的，那么螃蟹拯救了蟹黄会化掉吗？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹蒸久了蟹黄会化掉吗

螃蟹被蒸太久了，肝脏和胰腺变得饱满。此时，蒸好的螃蟹要么蟹黄流失，要么蟹膏变薄。

尽管长时间蒸煮螃蟹可以有效消除内部寄生虫并减少对人体的伤害，但是长期高温蒸煮很轻易使螃蟹中的蟹黄变黄，并且会使蟹肉变老而没有鲜嫩可口的味道，降低螃蟹的食用价值。

螃蟹长时间蒸煮后，蟹黄会溢出，变成空壳，并失往营养。建议蒸时将螃蟹颠倒。使用高火，将螃蟹蒸的时间通常约为15至20分钟。蟹壳用来区分它们。较大的被蒸更长的时间，蟹身被完全蒸成红色。

为了防止蟹黄流失，雌蟹和雄蟹都必须肚脐朝上放置。这样，蟹黄或蟹膏不会因缺乏成型而损失。同时，螃蟹的煮熟速度更快，肉质也将得到改善，保持美味。

蒸螃蟹有什么讲究

放置螃蟹时，必须将螃蟹肚面朝上蒸熟。这不仅会使蟹肉被更均匀地加热，蟹壳中的蟹黄不轻易留在外面，蟹的腥味也不轻易留在蟹黄中，而且蟹的味道肉也更美味。

二、在冷水中蒸蟹

蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸螃蟹。在热水中蒸煮螃蟹很轻易导致螃蟹蒸不完全，并影响其外观。由于当水沸腾时，螃蟹会剧烈挣扎，并且不会开释出螃蟹的气味。在冷水中蒸煮螃蟹可以避免这些情况，并确保螃蟹的完整性和新鲜度。

三、最后打开螃蟹盖进行检查

由于螃蟹大小不同，蒸煮时间应根据实际情况确定。中型螃蟹可以在大约11分钟内蒸熟。假如您担心不蒸，可以在时间到时取出螃蟹进行检查。打开盖子，检查蟹子和蟹肉。假如它们完全凝固了，螃蟹实际上就被蒸了。

蒸螃蟹要留意什么

二、不能蒸死蟹，由于不能吃死蟹。

三、假如要用比较完整的蟹黄蒸制螃蟹，可以将腹部向上和向后放的螃蟹蒸制，这样就可以均匀加热热量，并且可以蒸煮整个蟹黄。

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