怎么能做出老面引子(老面引子最真实的做法窍门)
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发表时间：2022-06-07 23:18
在人生的任何场合都要站在第一线战士的行列里。——奥斯特洛夫斯基
陈盈轩网友提问：
怎么能做出老面引子
优质答案：
一、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 。
二、这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难把握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面又很难保存，冷躲也只能放置数天，只有天天做面食的店展才能天天保存一块，一直使用下往。
以上就是发面,面食,很难的相关信息资料了，希望能帮到您。昨天是张过期的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金，要善加利用。
