夏天做月饼回油放几天(月饼放两天回油)

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黄韦伶网友提问：

夏天做月饼回油放几天

优质答案：

夏天做月饼回油放几天？马上就要到吃月饼的季节了，很多人都喜欢自制月饼。那么，月饼要回油后才能包装吗？你不知道要不要密封的话，可以看看本站提供的具体先容哦！

夏天做月饼回油放几天

月饼的回油受环境的影响很大。 假如在正常干燥的环境中，月饼将依靠体内的水分蒸发并返回油。 这大约需要3到5天，但假如在月饼的外层皮肤上喷一些水雾，则可以进步回油率，缩短回油时间，并在短短几个小时内完成回油。

但是，最好是经过5到7天的回油期，从烘烤到最佳食用月饼。 此时，月饼最软，味道更好，轻易被人体吸收。 另外，回油的速度与糖浆的转化效果有很大关系。 太少的糖浆和太多的油会使外壳变软。 当然，回油的速度也与温度有关。 室温越高，分子运动越快，回油也就越快。

月饼要回油后才能包装吗

并非所有月饼都需要回油，回油是广式月饼所特有的词汇，在制造广式月饼的过程中，为了更加的食用体验和柔软的外部状态，我们会将月饼做回油处理，这样成品的月饼外观更香亮、口感更绵软。

月饼皮可以过夜吗

最好在2个半小时至3个小时内制成混合面团。 最短时间不应少于2小时，最长时间不应超过4小时。 假如时间短，则放松得不好。 烘烤时轻易松懈。 干燥后，成品也轻易腹泻。

当然，假如您只是不想浪费外形，可以将油酥饼中的油脂和糖分过高放置过夜，请记住将油酥饼包裹起来以防止其变干，然后将其放进冰箱中， 可以在需要时将其取出，但是效果不如新鲜揉捏。

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