蒸螃蟹带着上面的皮筋会致癌吗(皮筋和螃蟹一起蒸了会中毒吗?)

富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。——孟子

黄雅婷网友提问：

蒸螃蟹带着上面的皮筋会致癌吗

优质答案：

我们都知道，螃蟹是每年秋季都很受欢迎的一种食品，它的吃法比较多，蒸着吃就是其中很简单的一种吃法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹带着上面的皮筋有毒吗？下面让我们具体来看看吧！

蒸螃蟹带着上面的皮筋有毒吗会致癌吗

橡皮筋是一种胶，胶加热时会产生有毒物质。最好不要吃。请勿用橡皮筋捆扎它。通常，最好用草绳绑起来。

橡皮筋由橡胶和塑料组成。我国没有橡皮筋的标准。原材料塑料可能是未知来源的废塑料。废塑料的成分很复杂，我们很难保证其质量和安全性。废塑料中所含的增塑剂物质在高温蒸煮后会开释有毒和有害物质，导致男性不育和女性性早熟。为了增加出售螃蟹的重量，将滑石粉、碳酸钙和其他物质添加到绑住螃蟹的橡皮筋中。产业级滑石粉对人体健康有害，可导致卵巢癌和肺部肿瘤。

烹调螃蟹时，通常都会用橡皮筋或草绳将整个螃蟹一起煮。橡皮筋煮沸后，由于滑石粉吸收水，重量会增加。这是由于滑石粉是吸水物质，并且水溶液在沸腾后变浑浊。原因是构成橡皮筋的原料还包括颜料，并且颜料的沉淀导致水溶液变浑浊并且强度劣化。此外，颜料还含有对人体健康有害的重金属物质。橡胶，塑料和其他物质在沸腾后会分解。

蒸螃蟹用大火还是小火

在蒸螃蟹时，不能只使用低火或高火。 两者需要共同努力，以使整个蟹肉鲜嫩而富有风味。假如仅使用低火，则蒸制时间将更长并且营养将丢失。很多螃蟹都有干味。 假如使用高火，会超过螃蟹的热量，螃蟹的壳会变成黑褐色，并且肉会变硬。

因此，在蒸螃蟹时，通常建议使用高火烧开水，这大约需要3-5分钟，然后转至低火来蒸煮螃蟹。

蒸螃蟹的留意事项

二、当螃蟹快死了或死亡时，请勿将其放进锅中，由于螃蟹快死时会在体内分泌有毒物质，随着死亡时间的增加，有毒物质会积聚，肉会迅速分解并变质，细菌就会生长。所以不要吃螃蟹将其杀死。这里的术语指河蟹，由于它们在打捞时会死亡。

三、螃蟹必须在冷水中上锅蒸。随着水温缓慢升高，螃蟹将不会立即感觉到所有的热量，因此它们不会立即挣扎着断腿。必须将它们放在腹部上以防止螃蟹流出。

四、煮沸的螃蟹必须经过煮熟，蒸煮，高温消毒后再等到螃蟹的表面变红，由于螃蟹的体表，腮和肠中布满了各种病原微生物。通常，煮沸后，水沸腾后蒸15至20分钟。另外，在这四个地方不要吃蟹心，蟹胃，蟹肠和蟹腮，由于这些地方与外界直接接触，而且表面积较大。轻易含有细菌，污垢和重金属。

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