蒸螃蟹是不是变色了就好了(螃蟹蒸了不变红)

我可以一再坚持我们的贡献，那是因为，只有这种看法，才能在世界上有权力赢得人类的同情。罗丹

韩以桦网友提问：

蒸螃蟹是不是变色了就好了

优质答案：

我们都知道，螃蟹是秋季很受欢迎的一种美食，它的吃法有很多，蒸着吃是最简单也是最美味的一种吃法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹是有一定讲究的，那么蒸螃蟹变色了就是熟了吗？下面让我们具体来看看吧！

蒸螃蟹变色了就是熟了吗

蛋白质与原虾青素结合形成的多种颜色，所以有些螃蟹活着时也是红色的。在烹饪的时候，蟹壳暴露在高温下，颜色就会发生变化。刚变色的螃蟹内部可能没有完全煮熟，所以当蟹壳变红的时候可能也没有煮熟。

螃蟹的壳中含有一种类胡萝卜素色素原抑素。 它是橙红色的。它将与其他成分（例如蛋白质）结合在一起，在蟹体内形成不同的颜色。 当蛋白质变性后，其他色素结构被破坏时，它会变回原来的虾青素，这种虾青素具有耐高温性，煮后不会改变，因此煮熟后螃蟹会变红。但是这只能说明蒸熟的螃蟹会变红，但是并不代表变红的螃蟹就已经熟透了，有可能里面的肉还没熟透。

蒸螃蟹变色几分钟熟

螃蟹的壳很硬。 在蒸煮过程中，贝壳不会像花甲虫或牡蛎一样打开。 相对而言，将需要更长的时间。 通常，将它们煮沸后放进，蒸5分钟，然后根据螃蟹的数目和大小放进。 确定下一步何时蒸煮，例如：

一、将三两以下的螃蟹蒸约10分钟；

二、三至四两继续蒸约12分钟；

三、四两以上继续蒸15分钟。

通常，每增加1两体重，蒸煮时间就会增加大约2分钟，数目每增加三只螃蟹，蒸煮时间就会增加2分钟。

螃蟹的挑选技巧

新鲜的螃蟹颜色鲜艳，贝壳明亮，腹部白净，眼睛灵活。 没有选择颜色暗淡和眼睛呆滞的螃蟹。

二、蟹膏，蟹黄肥美

优质的蟹膏或黄蟹非常饱满，蟹腹高，蟹壳与蟹肚分开，这种蟹不仅布满蟹膏或蟹黄，而且坚固。

三、硬壳

硬壳蟹也将具有更好的身体质量。他们会尝起来饱满，嫩滑和美味，蟹酱和蟹籽会更饱。 这是我们要选择的优质螃蟹。

以上就是螃蟹,颜色,蟹壳的相关信息资料了，希望能帮到您。以死来鄙薄自己，出卖自己，否定自己的信仰，是世间最大的刑罚，最大的罪过。宁可受尽世间的痛苦和灾难，也千万不要走到这个地步。罗曼•罗兰

青春终将散场，唯独记忆永垂不朽。

成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久。——塞·约翰生