炸薯条用淀粉还是生粉(炸薯条是用玉米淀粉好还是生粉好)

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李佩凡网友提问：

炸薯条用淀粉还是生粉

优质答案：

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炸薯条用淀粉还是生粉

炸著条时，需要往除浸泡过的土豆以往除淀粉并排干水分，然后在土豆上蘸一薄层淀粉，这将使马铃薯片的油性降低，另一种是使马铃薯炸出，炸薯条很脆。

除往马铃薯本身中的淀粉的原因是，假如马铃薯中的淀粉过多，油炸时会变软，难以塑形并且味道不太好。

不要用少许油反复炸薯条，确保更换新的机油，否则，带有杂质的油很轻易起泡沫，使食品更难吃。

炸薯条用大火还是小火

当我们炸薯条时，我们需要使用高热量将油加热到合适的温度。 当我们需要煮炸薯条时，我们必须将高火调低，否则我们很轻易将炸薯条炸成玄色的炸酱。

炸薯条的制作方法非常简单。 我们只需要将土豆切成手指粗条，然后将它们在盐水中浸泡一会儿，然后冲洗土豆，将它们放进锅中，将其漂白，然后取出即可。 晾干，放进冰箱。

大约四五个小时后，您可以取出冷冻的马铃薯，将足够量的食用油倒进锅中，加热至70％的热度，最后将马铃薯放进其中并煎炸三分钟，然后取出以进行控制 油并再次爆炸一次。

薯条在炸之前需要冷冻吗

很多人说，炸薯条应该在冰箱之前冷冻，但是也可以不冷冻，由于冷冻炸薯条的原因主要是为了冷冻炸薯条中的水分，以便油炸。在定型过程中，炸薯条将变得更脆且不易捣碎。

但是冻结不是唯一的方法，我们在进行冻结时也可以使用其他方法。例如，要包裹淀粉，将浸泡的土豆煮沸以除往淀粉，直到它们成熟到六个为止，然后除往水，然后在淀粉上蘸一层薄薄的淀粉，这样油炸时吸收的油脂就会减少，不会被炸很脆。

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青年是性命之晨，是日之黎明，充满了纯净幻想及和谐。——席德布郎

只有一条路不能选择——那就是放弃的路;只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。