蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放(螃蟹蒸要放料酒吗)
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发表时间：2022-06-07 22:25
耐心和恒心总会得到报酬的。——爱因斯坦
谢耀德网友提问：
蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放
优质答案：
我们都知道，螃蟹的吃法有很多，蒸着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会经常蒸螃蟹吃。蒸螃蟹大多都会放料酒，那么蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放呢？下面让我们具体来看看吧！
蒸螃蟹料酒是蒸的时候放还是熟了再放
一般情况下，料酒是蒸的时候放。蒸螃蟹的做法有很多，不同做法使用的食材和配料都是不一样的，有些人蒸螃蟹的时候会放一些料酒，这样可以起到往腥的作用，还可以增味提鲜。蒸螃蟹放料酒也是有一定讲究的，尤其是放料酒的时间，通常情况下都是在蒸的时候放料酒，先在锅里面放进适量的水，加进几片生姜和几勺料酒，然后再将蒸笼放在锅上面，再放进螃蟹蒸熟即可。所以料酒是最先放进水里面的，是蒸的时候就要放的。
蒸螃蟹料酒什么时候放
配料：螃蟹，料酒，姜片，姜末，醋。 练习步骤：一、首先，我们需要擦洗螃蟹，在蒸笼中加一些水，在水中加一点姜和料酒以往除异味，然后将螃蟹的腹部朝上放在蒸笼上，然后开火烧开水，水烧开后，用中火蒸10-15分钟，便会从锅中出来。
二、然后制作蘸酱，切碎姜末，加适量的醋，搅拌均匀，由于螃蟹很冷，蘸酱和姜醋酱可以很好地调味，食用后即可食用。
蒸螃蟹要留意什么
一、首先要留意的是，蒸好的螃蟹必须在冷水锅中蒸煮，这一点很重要，由于假如将热水蒸到锅中，螃蟹会忽然变热，斗争会非常激烈在冷水锅中蒸煮，让螃蟹的温度与水一起缓慢上升，有点“温水煮田鸡”，使螃蟹的腿不易脱落。将冷水蒸熟的螃蟹均匀加热，产生的蒸汽也能得到很好的维持螃蟹的水分使肉质鲜嫩可口，还需要留意将螃蟹肚蒸熟，以免螃蟹发黄轻易输。二、在蒸好的螃蟹水中加适量的姜片和料酒，可以很好地往除螃蟹的腥味，而又不破坏螃蟹的嫩肉品质，蒸的螃蟹特别新鲜，没有腥味。
三、最后要留意蒸螃蟹的热量题目。一般在水煮沸后再蒸10-15分钟。假如蒸的时间太长，肉会变老，轻易失往蟹卵。具体时间取决于螃蟹的大小，较小的蒸汽蒸10分钟，较大的则增加时间。
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