怎样煮最好(怎样煮最好吃的嫩JJ)
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发表时间：2022-06-07 21:17
为五月最后统考拼搏，稳做王者看谁与争锋?
苏宪皓网友提问：
怎样煮最好
优质答案：
一、煮生鸡蛋的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟；六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟；十分钟，蛋全熟。
二、做法是把盐放进水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放进水中煮。假如蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放进冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
三、蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时假如火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。假如煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
以上就是蛋黄,温度,蛋清的相关信息资料了，希望能帮到您。与其当一辈子乌鸦，莫如当一次鹰。
