无头鳕鱼为什么没有头？(为啥鳕鱼没有头)

耐心是一切聪明才智的基础。——柏拉图

暴琪娟网友提问：

无头鳕鱼为什么没有头？

优质答案：

一、常见的无头鳕鱼大多是明太鱼。明太鱼，Theragra chalcogramma (Pallas, 1814)，正式名称为黄线狭鳕（学名：Theragra chalcogramma），是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部等海域。

二、黄线狭鳕体长40厘米左右，以深层海水中的小型鱼类和微小的无脊椎动物为食。黄线狭鳕产量较大，营养丰富，特别是蛋白质含量较高，但肉质不怎么细腻，草腥味大，所以价格相对于其它鳕鱼非常便宜，是朝鲜族最喜爱的传统食品之一。很多饭店和快餐店都把它作为重要的食材，加工多种食品，比如鳕鱼汉堡、蟹肉棒、鱼丸、鱼排等等。

三、为什么要把明太鱼的头往掉呢？实在并不是很多人以为的鱼头有毒或者有寄生虫，而是另有他用。和明太鱼的内脏一样，鱼头部分作为直接食用的价值并不大，由于味道差、可吃的肉类少。同时，由于鱼头的钙质较多，内脏脂肪含量较多，所以在进进超市之前甚至一捕捉时，渔民就会掏空内脏、剁掉鱼头，把往除的部分卖给收购商，拿往作为生产鱼粉、鱼油的重要原料了，这样即节省了运输本钱，也进步了附加经济效益。

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