菱白的烹饪方法(白菱角的吃法)

陈亭任网友提问：

菱白的烹饪方法

优质答案：

一、茭白炒鸡蛋

材料：鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

做法：将茭白往皮，洗净；茭白切成丝；将鸡蛋磕进碗内，加进精盐调匀。将核桃油放进锅中烧热，葱花爆锅，放进茭白丝翻炒几下，加进精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛进盘内；另起锅，放进核桃油烧热，倒进鸡蛋液，同时将炒过的茭白放进同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。

二、凉拌茭白

材料：嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。

做法：将茭白削往外皮，切往老根，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放进开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。

三、素炒茭白

材料：嫩茭白500克, 青红辣椒2只, 葱花适量, 盐适量, 胡椒粉适量, 干淀粉适量, 鸡粉适量。

做法：将茭白削往外皮，切往老跟，切成片；青红辣椒往蒂及籽氽水断生，切成小段。将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。炒锅上火，放油烧至五成热，放进茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放青红辣椒、从炒匀，在勾进芡汁，炒匀即可。

以上就是茭白,切成,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。