麻辣鸡腿的烹饪方法(麻椒鸡腿的做法窍门)

傅希伦网友提问：

麻辣鸡腿的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。

主料：鸡腿400克。调料：植物油100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,盐4克,料酒20克,生抽20克。

做法：将鸡腿洗净用料酒、酱油、盐腌好，把腌好的鸡腿下油锅炸熟，捞起沥油；锅中留少许底油，下进干辣椒、花椒炒出香味；将炸好的鸡腿倒进锅内，加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。

二、做法二。

材料：鸡腿2只、干辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、料酒、酱油、辣酱、鸡精。

做法：鸡腿切块，用辣酱、料酒腌制20分钟。锅中放适量的油，将腌制好的鸡块过油。锅中留少量的底油，放干辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、炒出香味加进炸好的鸡块、酱油、鸡精稍翻炒即可。

三、做法三。

材料：肉鸡腿400克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。

做法：把鸡腿洗净，放进开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放进盘中。把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放进碗中，调匀，浇在鸡腿上拌匀即可。

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