螃蟹放锅里蒸跑怎么办(蒸螃蟹螃蟹跑怎么办)

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刘彦文网友提问：

螃蟹放锅里蒸跑怎么办

优质答案：

我们都知道，螃蟹的吃法比较多，蒸着吃就是其中最常见的一种做法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的时候，螃蟹会轻易跑出来。那么螃蟹放锅里蒸跑怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹放锅里蒸会跑吗

蒸螃蟹时，螃蟹会爬行。这时，很轻易折断螃蟹的爪子，从而失往营养，并失往螃蟹的质地和味道。

蒸螃蟹时，请勿蒸太久。最多蒸15分钟。假如蒸的时间太长，蟹籽会流出来。螃蟹的营养也会损失很多，螃蟹的味道也不鲜嫩，这不是我们想要的螃蟹。

还要留意的另一件事是，由于不能长时间蒸煮蟹，因此在蒸蟹时必须先将水煮沸后再添加蟹，这样蒸出来的蟹才新鲜又嫩。

螃蟹放锅里蒸跑怎么办

蒸螃蟹跑出来是由于它们在锅中时水太热，无法承受高温以及正在剧烈挣扎。将螃蟹用冷水在锅中蒸煮时，螃蟹会在不知不觉中蒸出，因此蒸螃蟹时它们不会跑出来。

二、绑着蒸

将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样，螃蟹不轻易跑，腿不会掉落，黄色也不会流出。这就是为什么我们发现很多人煮螃蟹并用绳索绑起来的原因。

三、灌醉蒸

用酒麻醉螃蟹后，将螃蟹放进碗中，将碗放进锅中，将水倒进锅中，盖上锅盖蒸蟹。 螃蟹完全喝醉了，这相当于安乐死一样，不会挣扎或跌倒。

四、弄死蒸

除了在冷水中蒸煮螃蟹外，将螃蟹杀死然后再蒸煮不会感觉到外部刺激的运动，也不会失往腿。

方法一：

将刀放在肚脐的尖端，然后用刀尖将其刺穿，然后螃蟹会很快死亡。

您也可以使用织针，长竹棍或筷子将它们插进螃蟹的嘴中，一段时间后螃蟹会死亡。这时，将螃蟹放进蒸锅中，无论蒸多少，它们都不会跑出来。

方法二：

蒸之前，在眼睛中间插进一把刀，或用粗的金属针在蟹嘴的中间戳约1厘米，然后左右搅拌，以免蒸时跑出来。

蒸的蟹肚是向上还是向下

为了保存螃蟹的鲜味，一般选择螃蟹蒸的方法。 蒸螃蟹时，螃蟹的腹部有更多的空隙，而后壳没有空隙。 因此，在加热时，为了防止螃蟹，糊状物会从腹部的缝隙中流出，将螃蟹的腹部向上，而后壳向下放置，以锁定螃蟹的鲜味。

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