凉皮做法如何呢(凉皮怎么做法)

在人生的道路上，即使一切都失去了，只要一息尚存，你就没有丝毫理由绝望。因为失去的一切，又可能在新的层次上复得。

陈立绮网友提问：

凉皮做法如何呢

优质答案：

一、高筋粉、中筋粉、1g盐、160ml水混合，和成面团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。

二、面团放进较大的盆中，加适量水（以没过面团的一半为宜）。

三、像洗衣服似的开始揉搓，至水变得非常浑浊，将洗面的水倒进一个大盆中，重新加水继续洗面。

四、洗4-5次（洗面的水全都倒进一个大盆中），直至水不再那么浑浊，剩下的即为面筋。

五、面筋加0.5g发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒30分钟。

六、醒好的面筋放进锅中，大火蒸30分钟。

七、蒸好的面筋凉凉，切块备用。

8、洗面的水用细筛过滤，静置6小时，让淀粉充分沉淀。

9、沉淀好的淀粉水慢慢倒出上面的净水，余下的淀粉浆搅拌均匀。

10、凉皮盘中刷少许熟油，倒进一勺淀粉浆。

1一、放进烧开水的锅中，盖上锅盖，蒸2-3分钟。

1二、连盘取出，放进盛有凉水的盆中冷却（或直接在凉皮盘中加凉水）。

1三、撕下凉皮，刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完。

1四、凉皮切成条，装盘。

1五、勺辣椒油、3勺醋、1g盐、少许香油，调成辣椒汁。

1六、黄瓜切丝、与面筋放凉皮上，淋上调好的辣椒汁。

以上就是面筋,淀粉,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。石看纹理山看脉，人看志气树看材。