为什么蒸的螃蟹是臭的(蒸螃蟹有点臭)
有事者，事竟成;破釜沉舟，百二秦关终归楚;苦心人，天不负;卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。
林育来网友提问：
为什么蒸的螃蟹是臭的
优质答案：
我们都知道，螃蟹是生活中比较常见的一种食品，它的吃法有很多，蒸着吃就是其中最常见的一种吃法，很多人都会在家蒸螃蟹吃，尤其是秋季。那么为什么蒸的螃蟹是臭的呢？下面让我们具体来看看吧！
为什么蒸的螃蟹是臭的
1.可能已经购买了死蟹或即将死亡的螃蟹。当螃蟹快死了或死后，细菌会分解螃蟹中的蛋白质，并散发出臭味。 清洁螃蟹时，必须仔细检查是否有部分死亡，如蟹腿。假如蟹腿坏死，也可以煮。可能是由于螃蟹不是新鲜的，并且里面有腐烂的部分，从而引起了气味。 建议使用结实的螃蟹，并在煮熟后尽快食用。2.可能未煮熟。有时气味和腥味是相似的。假如螃蟹没有煮熟，它们就会有腥味。假如您煮螃蟹，则需要煮更长的时间。假如螃蟹没有彻底煮熟，它们还会有较大的腥味。 确保将螃蟹加热或煮沸15-20分钟，以使螃蟹煮熟。
3.螃蟹的腥味没有消除。往除腥时，请使用料酒往除腥。假如没有完成往除腥味的步骤，建议在煮螃蟹时添加适量的料酒以往除腥味。
螃蟹怎么蒸不臭
选择螃蟹时，您应该选择活蟹。活蟹更美味，更健康。购买后进行清洁也是非常关键的一步。 您可以先用净水洗净，然后放少量香油，由于麻油会使螃蟹吐出更多的泥沙。将葱和姜切碎，待用，将葱和姜放进锅中，将螃蟹放进锅中，点火后稍微煮沸，以除往一些杂质和油泥。
取出刚刚蒸好的蒸好的蟹，然后将蟹放在蒸笼上。 将预备好的葱和姜放到螃蟹上，以更好地往除螃蟹的腥味。将它们在锅上蒸约10分钟。
小贴士：
螃蟹死亡后会繁殖出很多真菌，同时，它们还会在体内产生大量有毒的组胺。这种螃蟹假如食用会引起食品中毒。轻者也会腹泻和腹痛。不建议食用。
煮熟的螃蟹需要尽快食用。在室温下保存不超过4小时。尽管将其存放在冰箱中会延迟其老化，但不应将其存放超过24小时。最好将它们煮熟并立即食用，以免变质，会引起食品中毒。
螃蟹蒸着吃还是煮着吃好
最好吃清蒸的，原因如下：1.蒸熟的螃蟹可以最大程度地保持螃蟹的新鲜度和营养，而煮熟的螃蟹中的螃蟹中的咸味物质和可溶性营养成分会进进水中，导致咸味的流失，营养大大减少。
2.蒸的螃蟹煮得更快。 将整个螃蟹放在蒸锅中，腹部朝上。 蒸煮温度高于沸腾温度，蒸煮自然，快速，可大大缩短蒸煮时间，迅速煮熟。 杀死蟹肉中的微生物和寄生虫还可以减少蟹肉被蟹肉的肠胃和肠道污染的机会，并确保肉质清洁美味。
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心随朗月高，志与秋霜洁。
一个人的理想越崇高，生活越纯洁。——伏尼契
