螃蟹蟹黄为什么是黑色的(螃蟹蟹黄怎么是黑色的)

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林冠强网友提问：

螃蟹蟹黄为什么是黑色的

优质答案：

我们都知道，螃蟹的吃法是很有讲究的，它里面是很多地方是不能吃的，比如蟹胃、蟹腮以及蟹肠等等，一般只会吃蟹肉、蟹黄以及蟹膏。那么螃蟹蟹黄为什么是玄色的呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹蟹黄为什么是玄色的

一、不成熟

假如螃蟹的颜色在中间是玄色，而外围是橙色，则通常是由于螃蟹煮得不好。

此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，这样蟹子将变成诱人的橙红色。

二、蟹胃胀起

螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部。它是一个三角形的囊肿，里面有很多淤泥和污垢，不能食用。

假如螃蟹在其一生中吃了很多食品，它的胃就会肿胀。蒸熟后，看起来会有很大的玄色团块。实际上，只要往除蟹的胃，就可以正常食用。

三、待产母蟹

蟹黄实际上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹会在一段时间内繁殖出受精卵。当它们要从体内排出时，整个蟹黄都会改变颜色，通常是玄色或灰色，主要是玄色素，花色苷和其他成分。可以吃

四、壳内薄膜

螃蟹的生长和发育伴随着一次又一次的蜕皮，当它们第一次蜕皮时，它们处于软壳内膜的状态。

因此，蟹壳中可能有一层玄色的薄膜，覆盖了蟹卵，使蟹卵看上往很黑。在这种情况下，可以直接食用，这是无害的。

五、死蟹

要吃大闸蟹，必须吃活蟹。假如螃蟹死后被煮熟，则不能食用。

螃蟹死亡后，体内的毒素和寄生虫会迅速传播。假如将这种蟹蒸，蟹黄会变黑，不适合食用。

六、环境污染

大闸蟹对水环境更敏感，繁殖环境的水质将反映在蟹黄上。假如生长环境中有很多淤泥，螃蟹本身将受到严重污染，并且螃蟹的颜色将变为黄色。这只螃蟹不适合吃。

螃蟹蟹黄是玄色能吃吗

假如是死蟹或变质蟹，蒸好的蟹黄会变黑变苦，因此不能食用，以免食品中毒。 建议将其丢弃。

二、可以吃

假如没有蒸螃蟹，并且吃了蟹肚，螃蟹的黄色就会变黑变苦。 通常，只要您继续蒸螃蟹以消除蟹肚，就可以继续食用。

如何蒸螃蟹

第二步，在蒸锅中放进适量的水。这里应该留意的是，不应有太多的水以确保当水沸腾时，水泡不会直接接触蒸笼上方的大闸蟹。

第三步，将大闸蟹放进蒸笼中。拿起绑好的大闸蟹，放进蒸笼中，放回腹部。这种放置大闸蟹的方式可以使加热更加均匀，并且蟹卵不会轻易溢出。

第四步是打开热气并开始蒸。假如要蒸大闸蟹，请确保将其放进冷水锅中。假如将螃蟹煮沸后放进往，很轻易导致螃蟹断腿。很多人可能不知道这一点，因此下次蒸螃蟹时必须留意！

第五步，蒸约12分钟。具体的蒸煮时间取决于大闸蟹的大小。基本上，两个或两个螃蟹可以蒸12分钟。假如不确定毛蟹是否已蒸熟，可以将毛蟹取出并打开后壳进行查看。假如蟹卵完全固化，则表明它已被蒸熟。

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