家庭自制蛋糕方法(家自做蛋糕的方法)

路是脚踏出来的，历史是人写出来的。人的每一步行动都在书写自己的历史。——吉鸿昌

林书祯网友提问：

家庭自制蛋糕方法

优质答案：

一、所用的材料有蛋清6个，蛋黄6个，牛奶80g，玉米油60g，细砂糖100g，盐1g，低筋面粉100g，这个量能是做4L得，首先让我们把蛋黄蛋清分离出来，鸡蛋大小不一样，配方表给出蛋黄蛋清的重量作为一个参考。

二、分配好了之后，我们把纯牛奶和玉米油称量加进蛋黄里面放到一旁备用，细砂糖和盐都放在一起了，先来打发蛋清，跟戚风蛋糕做法了是一模一样的，细砂糖分三次加进往，做电饭锅蛋糕最最重要的呢，就是蛋白霜的一个硬度了，他不像烤箱烘烤蛋白霜软一点，硬一点都可以烤出来。

三、电饭锅蛋糕的蛋白霜一定要打结实了，打软的做出来蛋糕了，就会说成一个大饼，像小编这样六个蛋清电动打蛋器打发了，最少也要七分钟左右，打好的蛋白霜是有清楚的纹路，并且是结实的，提起来有尖角不是汪沟，成败就看这一个蛋白霜了，打好之后，我们来制作蛋黄糊先把液体的部分混匀，然后把低筋面粉过筛加进往。

四、在用刚才的那个打蛋器开最低的档数，把面粉搅拌到没有颗粒，蛋黄糊比戚风蛋糕的要稠一些的，由于面粉的含量的相对高一些，这样蛋糕回缩了就会没有那么严重，然后用抹刀先把蛋黄糊边沿的这些干面粉了，给办进往，确保的是均匀无颗粒的状态，在把他和我们这个蛋白霜拌匀。先加三分之一的蛋白霜进往。

五、切记不要画圈圈，搅拌均匀就可以了，拌匀之后再倒进剩余的蛋白霜里面，用同样的方法拌匀，确保拌匀了，就可以倒进电饭锅内胆里面了，电饭锅内胆是没有刷油的，由于它本身的就带不粘涂层，所以不需要刷油，全部倒进往之后，轻轻晃均匀就可以放到电饭锅，然后开启煮饭功能。

六、等到蛋糕煮好之后，我们打开锅盖，直接拿出来倒扣，把热切散完了就可以吃了。

以上就是蛋黄,蛋白,蛋清的相关信息资料了，希望能帮到您。人若有志，万事可为。