怎么看冻鸡肉新不新鲜(鸡脯肉怎么看新不新鲜)
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发表时间：2022-06-07 13:39
李美君网友提问：
怎么看冻鸡肉新不新鲜
优质答案：
现在城市里面禁止宰杀活禽，所以超市里面卖的鸡肉都是处理好的整鸡或者鸡腿、鸡翅等部位。为了储存时间长，鸡肉都是低温存放在冰柜里的。鸡肉当然是吃新鲜的最好了，适当的冰冻时间可以保证鸡肉不变质、营养不流失，但是冰冻时间太久了也是不好的，那样就不新鲜了。那么怎么看冻鸡肉新不新鲜呢？
怎么看冻鸡肉新不新鲜
解冻后的优质冻鸡肉与优质新鲜鸡相似。眼球饱满，肉的皮肤和切面发亮，表面不粘，具有正常气味。但是，用手指按压后恢复缓慢，无法完全恢复。质量差的冻鸡肉解冻后，眼球收缩，肉的体表和切面不发亮，头颈部为黑褐色，表面发粘，手指按压后的凹陷不仅无法恢复，还很轻易刺穿鸡。劣质的冷冻鸡的体表和腹腔还都有难闻的气味。
怎么分辨鸡肉新鲜
一、看肉质弹性。
通常，新鲜的鸡和活着被杀死的鸡的肉质弹性通常都比较强。用手指按下并开释后，凹陷将立即恢复；否则就是变质的鸡肉或死鸡。二、看鸡肉颜色。
健康的鸡通常颜色鲜艳，会出现红色或浅红色，但是死鸡的颜色是红色，紫色或暗红色。一旦被挤压，它还会流下黑血。最后，留意鸡皮所覆盖的皮肤，假如是死鸡，它的皮肤通常会显示暗红色或紫色的血斑，但正常鸡肉没有这种东西。
新鲜活肉鸡怎么挑
一、观察眼睛：正常鲜活的鸡眼睛干净、灵活有神，而病鸡眼睑浮肿、眼球浑浊二、观察鸡的毛孔：吃鸡饲料的鸡通常在鸡皮上有大的毛孔，这种鸡的质量不好。
三、观察鸡的精神：看鸡的精神状态如何，假如状态不好证实鸡本身可能不健康
四、观察鸡毛：观察鸡毛是否发亮，假如没有发亮，则鸡的质量不高
五、观察呼吸：观察鸡静止状态时的呼吸。健康的鸡在呼吸时不会张开嘴。
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