破酥包材料什么(破酥包有哪些馅料)

要像灯塔一样，为一切夜里不能航行的人，用火光把道路照明。马雅可夫斯基

彭尚杰网友提问：

破酥包材料什么

优质答案：

破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥。

预备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥）200克。

制作步骤：

一、面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵。

二、五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁。

三、油六成热后加进肉丁炒散，加进香菇丁、笋丁炒匀。

四、加进生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加进金钩和胡椒粉拌匀。

五、这是发酵好的面团。

六、将面团放进厨师机，加进小苏打搅打均匀。

七、取250克面团擀成大薄片。

8、均匀抹上油酥。

9、卷起。

10、用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合。

1一、按扁成中间厚两边薄的圆面片。

1二、同老婆饼手法包进肉馅，捏紧，收口朝下放置。

1三、依次包好。

1四、烤箱蒸汽功能，110度20分钟。

1五、成品。

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