为什么排骨炖几个小时汤都不白(排骨怎么炖汤才会白)
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发表时间：2022-05-27 10:34
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梁政峰网友提问：
为什么排骨炖几个小时汤都不白
优质答案：
一、炖的时间不够：排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖进汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。
二、中途加了冷水：想要将排骨汤熬成白色，在熬汤期间一定要留意保持锅内的温度。在汤还没有变白之前，一定不要揭开锅盖，往里面加冷水或者是其他的食材，不然锅内的温度掉下往了，汤也熬不成白色了。
三、没开大火：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说假如想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。
以上就是白汤,白色,小火的相关信息资料了，希望能帮到您。
