煮饭与蒸饭哪个比较有营养(蒸饭是不是比煮的饭好吃)
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发表时间：2022-05-27 10:30
郭峻豪网友提问：
煮饭与蒸饭哪个比较有营养
优质答案：
一、煮饭是将米放进净水中，不要多次洗米，洗一两次就可以，避免大米中富含的大量维生素B流失，先用旺火煮开，再用温火煮烂。此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素B一、维生素C及矿物质如钙、磷等。
二、但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。
三、蒸饭一般是用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗四周“盘旋”，却无法带走碗内米的营养，营养元素得以最大限度保存。
四、因此，相比较而言，蒸饭要煮饭更有营养。
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