腊八蒜剩下的醋可以泡菜吗(腊八蒜剩的醋还可以放蒜吗)

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叶茜彦网友提问：

腊八蒜剩下的醋可以泡菜吗

优质答案：

我们都知道，腊八蒜是在尾月腌制的一种传统美食，它一般都是用醋泡制大蒜，腌制好了之后，大蒜可以吃掉，但是会剩下很多的醋。那么腊八蒜剩下的醋可以泡菜吗？下面让我们具体来看看吧！

腊八蒜剩下的醋可以泡菜吗

腌醋中含有细小颗粒，轻易引起细菌滋生。假如继续用这种醋浸泡腊八蒜，会使腊八蒜变质。这样，不仅腊八蒜可以腌制，而且腊八蒜还会变质，造成浪费。一般情况下，用白醋和米醋浸泡过的大蒜不会变黑。假如它变黑，说明大蒜可能变质了，所以不要吃。

腌制腊八蒜最好的方法是用米醋。腌制腊八蒜不辣不香，有解腻、助消化的作用。腊八蒜中还含有一种辣椒素，称为硫化丙烯，具有杀菌作用。

腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味，改变大蒜的颜色。假如再利用腊八蒜中的醋，保质期不会很长，里面的老酸水也会滋生细菌。

腊八蒜有什么讲究

紫皮蒜应该是比较好的大蒜品种。蒜瓣少而肥，瓷质相对较长，口感较脆。因此，用紫皮蒜腌制“腊八蒜”是最佳选择。剥大蒜时，要留意把干瘪烂的都往掉。假如有些蒜瓣发霉，为了保证质量，整个蒜都会被丢弃；大蒜往皮后，用干净的刀把蒜瓣根部切掉，这样有利于醋汁和大蒜的反应，加快绿化。

二、米醋优先

为什么米醋是最好的？由于米醋光彩淡雅透明，腌制腊八蒜的酸度适中，醋汁更清澈。也可以用陈醋浸泡。而且，醋的味道会更好，但是用老醋腌制的腊八蒜颜色会有点黑。所以假如可以的话，我建议你把这两种醋一起用。在这里我将分享一个配方250克大蒜，需要用350克9度米醋，25克老陈醋放进一个干净的玻璃罐中。

三、一点冰糖很重要

腌菜时，我们会加一点冰糖或白糖，由于加糖可以进步泡菜的酥脆度。同样，我们可以用“腊八蒜”。至于“糖”的多少，我们可以根据自己的口味来决定。假如我们喜欢酸甜的嘴，我们可以多加一点，但不要加太多。很轻易掩盖醋酸的味道。在这里，我们建议你2加50克大蒜在冰糖或白砂糖中约50克，并加进10克盐，以增加风味和延长货架期。

四、温差是非常重要的

假如你想让大蒜迅速变绿，腌制时的温差非常重要。我们可以把它放在暖和的阳光下或白天温度较高的地方，晚上再放在冰箱和冰箱里。腌制一周左右后，蒜瓣会变绿，可以拿出来吃。不过，建议用这种方法腌制1个月食用，大蒜的辛辣味、醋味和糖的甜味会有很好的融合，变得更适合更多人的口味。

腊八蒜的作用

二、防冷：冬天，天气比较冷，这个时候很轻易感冒，而大蒜和醋对一些细菌和病毒有很好的抑制和杀灭作用，能给我们的身体提供很好的抵抗力。

以上就是大蒜,米醋,泡菜的相关信息资料了，希望能帮到您。笑，就是阳光，它能消除人们脸止的冬色。——雨果

时间就是能力等等发展的地盘。——马克思

把艰辛的劳作看作是生命的必然，即使没有收获的希望也心平气和的继续。