酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决于什么(酸奶发酵分几个阶段,分别的温度、目的是?)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-07 10:04
卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
李岳宁网友提问：
酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决于什么
优质答案：
一、酸奶机是用来制作酸奶的，为了能够好好的发酵，酸奶机是有一个恒定温度的装置的，温度在35-45度之间，可以发酵好的酸奶，假如温度低了，不利于乳酸菌的发酵，反而会给其他杂菌发酵的机会，假如温度高了，会杀死有益菌。
二、酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决于菌种的选择。一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右。一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右。而这些菌落在较低的温度下不利于其生长，发酵就会很慢；而较高的温度，又会杀死它们，更不利于发酵了。
以上就是温度,菌种,酸奶的相关信息资料了，希望能帮到您。抢时间，抓基础，勤演练定有收获;树自信，誓拼搏，升大学回报父母。
