腊八蒜是甜的还是咸的(咸蒜和腊八蒜一样吗)

读不在三更五鼓，功只怕一曝十寒。——郭沫若

王嘉琪网友提问：

腊八蒜是甜的还是咸的

优质答案：

我们都知道，腊八蒜是比较受欢迎的一种传统美食，它吃起来味道很不错，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会做腊八蒜。那么腊八蒜是甜的还是咸的呢？下面让我们具体来看看吧！

腊八蒜是甜的还是咸的

腊八蒜是一种传统小吃，主要流行于中国北方，尤其是华北地区。在农历十仲春初八，大蒜是腌制的。事实上，食材很简单：醋和大蒜。方法也非常简单。将往皮后的大蒜放进罐、瓶等收留器中，然后倒进醋，封口，放在冷的地方。慢慢地，用醋泡过的大蒜会变成绿色，最后变成绿色，就像翡翠一样。

腊八蒜是用醋浸泡的，醋和醋中的醋酸混合而成。醋酸也能杀死细菌。因此，吃腊八蒜可以进步免疫力，减少感冒的发生。腌制腊八蒜往掉了原来的辛辣味，变酸变甜，有利于开胃。

腊八蒜的腌制方法

做法：大蒜往皮、洗净、晾干；用干净的收留器，最好用开水解毒，作为浸泡腊八蒜的收留器；将醋倒进收留器中，加进蒜瓣，再加糖，拌匀；盖好密封好，置阴凉处，约10天左右。

要点：制作时，大蒜花瓣和收留器必须干燥。假如有水分，很轻易长发和变质。

腌制的腊八蒜会变绿如玉。然而，要达到这一效果，必须满足几个条件：大蒜必须低温保存。必须在酸性环境中。必须正常发芽，无需特殊处理。

腊八蒜如何变成深绿色

腌制腊八蒜必须在冬天严寒的时候,由于大蒜包含变白蒜叶元素和蓝色颜料,大蒜大蒜绿色大蒜酶催化作用,在正常情况下,大蒜蒜酶是休眠,碰到低温可以起到催化作用,大蒜蓝色颜料和变白蒜的叶子会变绿。

二、总是使用醋

大蒜色素物质的前体，需要足够浓度的醋酸来产生蒜素，然后再产生蒜素，使大蒜看起来是绿色的。所以腊八蒜要变绿，需要放醋腌。

三、腌制一个多星期

没有足够的时间腌制。一般腌制腊八蒜需要一周以上的时间，时间太短，腊八蒜不会变色。

以上就是大蒜,容器,醋酸的相关信息资料了，希望能帮到您。最严重的浪费就是时间的浪费。——布封

不下水，一辈子不会游泳;不扬帆，一辈子不会撑船。

努力向上的开拓，才使弯曲的竹鞭化作了笔直的毛竹。天降将大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，增益其所不能。孟子