腊八蒜发黄还能吃吗(腊八蒜发黄怎么回事)
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发表时间：2022-06-07 09:50
倘使有一双翅膀，我甘愿做人间的飞蛾。我要飞向火热的日球，让我在眼前一阵光身内一阵热的当儿，失去知觉，而化作一阵烟，一撮灰。巴金
李礼娇网友提问：
腊八蒜发黄还能吃吗
优质答案：
我们都知道，腊八蒜是我国传统美食之一，也是比较有特色的一种食品，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常做腊八蒜。那么腊八蒜发黄还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜发黄还能吃吗
可以吃的。腊八蒜变绿的原因是在较低温度下，大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现蓝色色素。
所以大蒜素的蓝色部分开始随着时间而改变。还有一些腊八蒜给人黄绿黄绿的感觉，这实在是大蒜素和大蒜素共同作用的结果，这也是正常现象。
这些腊八蒜的颜色刚变，而且大蒜素和大蒜素都不是有害物质，所以实在腊八蒜还没有变质，所以可以放心食用。
腊八蒜怎么腌制
原料：大蒜1000克，醋500克，糖400克。方法：
一、选择一个干净的收留器作为腌制腊八蒜的收留器。
二、选用大蒜，往皮洗净，风干，用醋浸泡，加糖，拌匀，放进10-15度，浸泡10天。
这个腌蒜比腊八还要多。由于这个季节的温度适宜，所以叫腊八蒜。醋和糖的量也可以适当改变，但不能太多。
冬天常吃些腊八蒜，对人的健康有好处，不仅杀菌，还能解毒。成品大蒜呈淡绿色，味酸、甜、辣。吃饺子更漂亮。
腊八蒜的腌制技巧
一、腌八蒜一定要用紫蒜，白蒜不易变绿。二、收留器必须无油、无水，不得用塑料收留器腌制。
三、剥大蒜时要留意不要把大蒜表面的皮剥落，这样轻易变质。
四、用米醋腌制八蒜，味道会更好。
五、假如赶时间，可以把瓶子放在热气上，1-2天左右就会变绿，但味道不如自然变绿。
以上就是还能,大蒜,大蒜素的相关信息资料了，希望能帮到您。花开堪折直须折，莫待无花空折枝。
最严重的浪费就是时间的浪费。——布封
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