韭黄与韭菜的区别(黄韭和韭菜有什么区别)

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张素欢网友提问：

韭黄与韭菜的区别

优质答案：

一、韭黄固然不是韭菜但有很大相关性。韭黄又叫做黄韭，韭芽，是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，由于没有阳光，所以不能光合作用合成叶绿素，然后就长成了黄色的，所以就被叫做韭黄。韭黄由于没有光合作用，所以里面就没有叶绿素，营养价值就没有韭菜那么高。韭菜和韭黄是同一种植物用不同栽培方法获得的两种产品。

二、颜色不同：很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。

三、生境不同：韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

四、做法不同：韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时可以做汤、可以炒、可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

五、营养不同：韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道题目。

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