泡打粉能帮助发酵吗(泡打粉有发酵的作用吗)
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发表时间：2022-06-07 08:31
我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
黎慧萱网友提问：
泡打粉能帮助发酵吗
优质答案：
一、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
二、泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉固然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加进酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，固然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
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