碱面不是小苏打(碱面是不是就是小苏打)
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发表时间：2022-06-07 07:27
我不去想是否能够成功，既然选择了远方，便只顾风雨兼程!
谢乃文网友提问：
碱面不是小苏打
优质答案：
一、碱面不是小苏打。
二、小苏打的功能和碱面的功能类似，都可以用来食品加工，碱面就是食用碱，是一种食品疏松剂，不具备发酵功能，在传统老面发酵馒头中，用于中和多余的酸味，食用碱适量的食用，可以增加食品的色香味形，进步人们的食欲。
三、小苏打，学名碳酸氢钠，属于化学膨松剂，碱性物质，假如单纯的食用其发酵，面团发得并不好，只可作为食品制作过程中的膨松剂。
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