香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒(香肠灌好以后怎么晾干)

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刘雅琪网友提问：

香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒

优质答案：

香肠的吃法比较多，味道鲜香可口，可以制作各种各样的家常菜，是比较受欢迎的一种肉质食品。每到春节前一段时间，很多人家里面都会灌香肠。那么香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒呢？下面让我们具体来看看吧！

香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒

很多人灌好香肠后，他们直接把它们挂起来晾干。事实上，这是错误的。由于刚灌好的香肠不好吃，而且里面的肉糊也不成形，假如直接放在阳光下，会有油甚至爆裂，影响口感。因此，刚灌好的香肠不宜直接挂起来晾干。应放置两天，然后悬挂在阴凉透风处三天。把香肠挂起来，用针扎一个小孔，以防爆裂。三天后，把香肠放在阳光下。

干燥时也要留意，不要用强光照射，要遮挡一点阳光，让香肠慢慢干燥，这样香肠就不难吃了，也很好吃。

灌好的香肠要扎眼吗

首先，假如香肠不扎眼，在干燥过程中轻易因温度过高而使肠衣破裂；其次，假如香肠在烹调、干燥过程中不扎眼，香肠就不能透风，轻易闷闷，口感大打折扣。因此，灌肠后一定要用牙签等物品在肠衣表面打几个小孔，以利于透风，避免香肠发霉渗漏。

香肠阴干还是晒干好

首先，新鲜的香肠没有味道和外形。假如直接暴露在阳光下，香肠表面会渗出大量油脂，香肠的外壳还没有脱水。假如香肠暴露在高温下，就会破裂。

但是，假如香肠完全在阴凉处晾干，香肠的湿度过高，轻易发霉变质，口感也不鲜美。最好的方法是将香肠腌制5天，然后在阴凉处晾干3天，这样香肠才不会破裂或产生油脂，然后在空气中晾干，直到香肠变干。这样，香肠的味道会越来越好。

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行动要看时机，开船要趁涨潮。——佚名

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