烤箱做蛋糕不发怎么回事(烤蛋糕的做法 烤箱为什么会不发)
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发表时间：2022-06-07 04:05
人生自古谁无死，留取丹心照汗青。——文天祥
张冠杰网友提问：
烤箱做蛋糕不发怎么回事
优质答案：
家里面有烤箱的话，不妨自己在家做做烤蛋糕吧。，口感尽对不输外面的面包店，而且烤箱有不同的温度，可以做各种各样的蛋糕。烤箱做出来的蛋糕应该是蓬松的，而且不用加发酵粉就会发起来，那么为什么烤箱做蛋糕不发、不蓬松呢？
烤箱做蛋糕不发怎么回事
烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好。打发蛋清的时候可以加几滴醋，或者糖将有助于打发并保持更长的时间，加糖要慢慢加分3次加完。打发蛋清的盆应无水无油，打发好的蛋白要呈奶油状的固体，倒扣不会流出来。假如是打全蛋的话要画“8”不消失；打发黄油则要呈羽毛状即可。假如您打发了蛋糕，但蛋糕没有发起来，那么要考虑是否将蛋清和蛋黄混合了。另外假如打发时间过长且用力太大，也会使打发的蛋清消泡，因此蛋糕发不起来。或者混合的蛋糕糊未立即放进烤箱中，或者烤箱未事先预热等，这将导致蛋糕无法发起来。
烤箱做蛋糕不起怎么办
烤箱做出来的蛋糕假如发不起来有点蓬松的话，可以试试拿出来微微震动一下，把里面的热气震出来，然后倒扣几次试试。由于当刚烘烤蛋糕时，由于较大的体积膨胀，其内部结构相对较软并且支撑力较差。 假如不倒扣的话，蛋糕内部将因无法支撑自身重量而收缩和塌陷，从而影响蛋糕的味道。
烤箱做蛋糕的留意事项
1.请留意，盛有蛋清液体的碗必须无水且无油，并且蛋黄一定不能与蛋清混合，否则会影响蛋清，蛋糕也不会蓬松柔软 ;2.将蛋清酱和蛋黄酱混合时，切记将其加进3次并充分混合。 不要一次添加所有蛋清。 均匀混合并不轻易，蛋清也很轻易消泡。
以上就是烤箱,蛋清,蛋糕的相关信息资料了，希望能帮到您。青春虚度无所成，白首衔悲补何及!——权德舆
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