香肠晒后为什么不红(香肠晒了几天还是软软的)
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发表时间：2022-06-07 03:43
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纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
林哲茹网友提问：
香肠晒后为什么不红
优质答案：
在制作香肠的时候，香肠一般都需要放在室外晾晒风干的，这样做出来的香肠才会更有风味。有些人晒出来的香肠颜色比较浅，没有市面上卖的香肠那么红。那么为什么自己做的香肠颜色不红呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠晒后为什么不红
一、没有红曲米
大多数香肠会发红，主要是由于添加了自然色素红曲米，所以假如香肠不发红，可能是由于没有红曲米色素。二、没有露天晾晒
一般来说，自制香肠都是在阴凉处做的。但是，香肠经过透风和露天干燥后，成分会挥发渗透，然后香肠就会呈现红棕色。假如没有这个步骤，香肠可能不会出现红色。
什么时候做香肠最好
香肠最好在秋冬制作全国各地都有香肠。（不同地区根据天气条件制作香肠，一般在秋冬，气温低，空气干燥）。不过，这要看天气而定。假如冷得早，也要早做，由于香肠需要晒干，这也要看地方。例如，在南方地区，香肠和培根可以在进冬后制作。
香肠的做法
原料：瘦肉1750克，肥肉500克，小肠300克，酱油20克，白糖4克，白酒2克，食盐8克方法：
一、瘦肉、肥肉在沸水中浸泡一会儿，取出用干布擦干，切成小块，放进收留器中，撒上盐，拌匀，腌透。
二、把干猪肠泡在温水里。
三、在腌肉中加进酱油、糖和葡萄酒，拌匀，腌15分钟。假如你喜欢生酱油的味道，你可以改用生酱油或两者兼用。
四、取出猪肠，倒出温水，放回收留器内，一端用草绳或细绳捆扎，另一端放进漏斗中扎紧，再将猪肉放进漏斗中放进肠内。由于空气的压力，肠子会膨胀，可以按照制作桂花香肠的方法进行加工。用针扎进肠底，让空气从孔眼中排出，同时向下压肉粒。
五、把所有的肉都放进肠里。在漏斗的一端将肠子扎紧，然后用大约四五英寸远的绳索将肠子扎紧，形成一节一节的外形。每隔两段用一根长约10英寸的绳索挂在竹竿上晾干。
以上就是香肠,酱油,漏斗的相关信息资料了，希望能帮到您。鱼跳龙门往上游。
谁能持续永远的青春，便是伟大的人。——郭沫弱
行动是成功的阶梯，行动越多，登得越高。
