炸莲藕夹肉做法简介(炸藕夹肉的做法窍门)

吴宛佩网友提问：

炸莲藕夹肉做法简介

优质答案：

一、莲藕300g、鸡肉适量、干虾仁适量、鸡蛋适量、面粉适量、生粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量。

二、步骤：新鲜鸡肉洗净、沥干水分，剁成鸡肉茸，剁的时候可以撒一点水，能让肉茸剁的更细。大个干虾仁用料酒浸泡十分钟，洗净沥干水分，剁碎。（假如没有这样大个的干虾仁可不放)

三、预备好姜、葱末。将鸡肉和虾仁按4：1的比例混合，放进姜末、适量盐、适量鸡精，调进少许料酒，然后朝一个方面将馅料搅拌均匀，搅打上劲。

四、放进葱末，按上下翻动的方式拌匀即可。（窍门分享：馅料中的葱末不能用搅，只用拌，否则会用烂葱味，所以最后放。新鲜藕往皮洗净，沥干水分，藕按照一刀不断一刀断的方式改蝴蝶花刀。（厚薄要适中，以半厘米为宜）均匀的填进馅料。

五、调挂浆。取适量面粉和适量生粉 ，面粉和生粉的比例大致为2:1，放少量盐，调进鸡蛋液搅拌至顺滑无颗粒，用筷子挑起，成连贯直线滴落，落下油堆叠花纹为宜。先热锅，然后放油加热至合适油温， （窍门分享：判定油温是否合适可以用筷子蘸一点面糊滴落在油中，周 围泛均匀小泡且能快速浮起则为合适），藕夹依次均匀裹上面糊，下锅炸。先炸至淡黄色捞出稍稍放凉，然后再复炸至金黄即可。

以上就是生粉,虾仁,鸡肉的相关信息资料了，希望能帮到您。