腊八蒜除了放醋还放什么(腊八蒜能放白醋吗)

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陈品妃网友提问：

腊八蒜除了放醋还放什么

优质答案：

腊八蒜是每年腊八节都会吃的一种食品，也是比较有特色的一种美食，很多人都会自己在家泡制腊八蒜，尤其是北方地区。腊八蒜的腌制是有技巧的，那么腌腊八蒜除了放醋还要放什么呢？下面让我们具体来看看吧！

腌腊八蒜要放什么材料

要做出美味的腊八蒜，关键是要选择好的蒜和醋。

一是紫蒜的最佳用法。紫蒜泡透，蒜瓷固，泡出脆。

二是用米醋。米醋的颜色较淡，泡过的蒜的颜色和以前一样。口感酸辣适中，香气浓而微甜。

三是要放在低温的地方。

米醋的颜色较淡，泡过的蒜的颜色同前一样。橙黄绿相间，口感酸辣适中，香气浓郁，微甜。老醋熏醋泡过的蒜色黑，蒜不够绿，味道差，尤其是醋，烧焦味道略，也许这就是它的特点。不能用白醋，白醋不是纯粒酿造的，不能保证味道。

腊八蒜的制作方法

制作方法：

一、首先，将蒜皮往皮，挑出完好的蒜头，挑出破损、磕碰的蒜头，将完整的蒜瓣放在净水中浸泡洗净，取出放在窗帘上晾干。

二、将干蒜放在面板上，用刀将蒜头的两端切掉，放进大碗中备用。（这会使大蒜味道很快）

三、取四五个玻璃罐，用热水煮五分钟。给玻璃罐消毒。取出干燥表面的水，放在一边。（不要使用塑料瓶。醋和塑料会发生反应。）。

四、将30克盐与蒜瓣一起放进大碗中，用手搅拌均匀，盖上塑料膜，腌制10分钟。腌制后，把大蒜放在玻璃罐里。

五、将锅洗净，用小火加热，晾干锅，加进米醋400ml和陈醋400ml，加进冰糖30g，用大火煮沸，边加热边搅拌，让冰糖融化，熄火后冷却。

六、当醋的温度冷却到50℃左右时，用勺子将其挖进装有蒜瓣的玻璃罐中。醋刚过蒜瓣，你就可以用盖子把它封起来。

七、把玻璃罐放在暖和的地方，可以放在热气片、地热或烤箱里，这样蒜瓣存放半天后就会变绿，晚上蒜瓣就会变绿。待蒜瓣变绿后，放在冰箱里，吃的时候带走。

怎么让腊八蒜变绿

二、增加温差变化，白天在阳光下取出，晚上放进冰箱。

在这里我们要留意大蒜和醋的选择：

①要选择使用低温贮躲的大蒜（对品种无要求，建议使用紫蒜）。

②一定要用米醋。

米醋的选择主要是从口味和颜色上考虑。米醋颜色淡，蒜色一致，口感适中，香气浓郁，略带甜味；陈醋浸泡的蒜色偏黑，蒜瓣不够绿，所以口感较差。

以上就是蒜瓣,放在,米醋的相关信息资料了，希望能帮到您。懦弱的人只会裹足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。

鱼跳龙门往上游。

人类的精髓，是心愿和希望。——齐佩尔