腊八粥颜色不红怎么办(腊八粥吃不完怎么办)

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马登琴网友提问：

腊八粥颜色不红怎么办

优质答案：

腊八粥是每年腊八节吃的一种传统美食，它吃起来味道很不错，口味丰富，香甜可口，营养价值高，深受人们喜欢。腊八粥里面一般都会有红豆、花生等食材，煮熟之后就是红色的。那么腊八粥颜色不红怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

腊八粥颜色不红怎么办

一、提前浸泡

要做腊八粥，豆子必须事先用水浸泡。豆子泡好后，在锅里煮起来会更轻易，这样可以大大节省煮粥的时间。

二、用白醋浸泡配料

预备配料。把米饭、豆子、干果等配料清洗干净。把米饭和豆子泡在净水里。干果往皮往核备用。浸泡食材时，在水中加进少许白醋，可以迅速软化食材的外观，使粥体更加柔软糯滑。

三、一次加足水

做腊八粥需要很长时间，所以一次要补充足够的水，尽量不要中途而废，否则会影响粥的口感。

四、留意火候

煮粥最重要的是火候。用高火煮粥，然后保持低火直到粥变稠。

五、 当配料在水中煮沸时，难煮的配料先放进锅中

煮腊八粥时，要用水把锅烧开。这是个骗局。它比在冷水中煮沸更浓、更软、更好。由于食材质地不同，应留意烹调顺序。先加进豆子等难煮的食品，煮20分钟左右，再加进米饭和干果，用大火煮开，转小火慢慢煮1小时，直到粥浓了，豆子糯了，干果又软又烂。

六、粥里加糖

粥煮好后，一般是直接加糖或红糖、蜜饯、桂花食用。在这里，可以提前将红糖煮成糖汁，然后放进粥里，让腊八粥的味道更好。

腊八粥颜色怎么做成红色

配料：大米、糯米、黑米、红米、红豆、芸豆、绿豆、葡萄干、小红莓、花生、核桃、莲子、百合干、红枣、冰糖。

一、把豆子泡在碗里4个小时，由于豆子很难煮。提前浸泡食材，可以缩短煮粥时间，使粥更软更糯。将大米、黑米、糯米洗净，浸泡4小时。所有的米都可以泡在一个盆里。

二、枣往核，龙眼往壳，莲子对半，莲心挑出。由于莲心味苦，煮之前一定要往掉，否则会影响粥的味道。接下来，研磨核桃和葡萄干等坚果。洗净百合、花生等易熟食材备用。腊八粥没有固定的配料，我们可以根据自己的喜好添加。

三、将所有材料倒进锅中，用小火煮3分钟，然后将所有材料倒进锅中。

四、当配料变稠时，加进葡萄干、核桃、小红莓和冰糖，搅拌均匀，煮15分钟左右。腊八粥香，软而烂，甜而糯。

吃腊八粥的留意事项

一、干果虽好，但不宜多放

腊八粥用一些龙眼肉、葡萄干、大枣等材料，可以使粥的味道更高、味道更好。但这些干果含糖量高，因此不适合很多人多吃，尤其是糖尿病患者。

二、脾胃虚弱的人不宜吃粘腻的食品

腊八粥一般是加糯米来增加糯米的粘稠度，但不易消化。因此，脾胃虚弱的人，尤其是溃疡性疾病的人，千万不要吃糯米食品。

三、煮腊八粥时不宜加碱

在我国，粥中有加碱的习俗，会使粥变稠，轻易腐烂，但几乎所有维生素都有碱损伤的特点，所以粥中加碱的做法应该杜尽。

以上就是豆子,干果,糯米的相关信息资料了，希望能帮到您。熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙

热力愈大，涨力愈大;吸力愈大，生物愈荣。——康有为

忙于采集的蜜蜂，无暇在人前高谈阔论。