焯水有什么作用(焯水有何作用)
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发表时间：2022-06-07 00:38
停止奋斗，生命也就停止了。——卡莱尔
李美铭网友提问：
焯水有什么作用
优质答案：
一、食用之前先用净水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。
二、焯水是减轻腐臭味的好方法。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用净水冲洗一下，即可往掉大部分异味。
三、焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
四、焯水可以使肉类原料往除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
五、焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
以上就是异味,腥膻,原料的相关信息资料了，希望能帮到您。人必须要有耐心，特别是要有信心。——居里夫人
