酱大骨头的烹饪方法(酱大骨头的家常做法配料)

徐嘉男网友提问：

酱大骨头的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。

猪脊骨8-9块，烧卤香料包，八角，桂皮，草豆蔻，山楂，小茴香，辣椒。酱大骨调料包，生抽，料酒，蚝油，盐，冰糖，老抽，面酱。

做法：凉水泡猪脊骨，常换水，泡掉血水和杂物。猪脊骨凉水进锅，烧开，焯干净。猪脊骨冲洗干净，放进高压锅，加进“烧卤香料包”，“酱大骨调料包”和大酱，加进适量净水，搅拌均匀。高压锅大火上汽10分钟后，转中小火，压30-40分钟。出锅后，可根据自己口味，撒上葱花，香菜，白芝麻。

二、做法二。

材料：猪棒骨1根、辣椒、花椒、茴香、老抽、姜、葱、料酒。

做法：将大骨头洗净，浸水二小时，倒掉血水。把所有材料放进锅里，加水没过骨头，大火烧开后，小火慢炖一小时左右，留意别烧干。

三、做饭三。

材料：大棒骨2根、净水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。

做法：将猪棒骨从中间斩断，洗净放进冷水中煮开后再煮3分钟，撇往水上的血沫后捞出；将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右；将调味用的辅料放进锅中；调进老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时；一小时后放进一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟；依据自己的口味放进冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的光彩会亮些。最后试试味道假如需要的话可以再调进适量的盐就可以享用了。

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