腊鸡是晒的好还是风干的好(腊鸡在什么温度晾晒)

当你习惯过一种日子，那么，你的一生只过上一天;如果你生活常新，那么你每一天都会过得很精彩。

简彦儒网友提问：

腊鸡是晒的好还是风干的好

优质答案：

腊鸡是生活中比较常见的一种腊味，它的做法比较多，吃起来很不错，很多人都会在家做腊鸡吃，尤其是湖北地区。腊鸡一般是需要晾晒的，那么腊鸡是晒得好还是风干的好呢？下面让我们具体来看看吧！

腊鸡是晒的好还是风干的好

由于腊鸡不能在阳光下晒干，太热的天气不适合晒干腊鸡，这不仅导致腊鸡出油严重，还可能导致变质、发霉、变质等。

相对来说，腊鸡风干好，放在阴凉的阳台或透风的房间里，自然晾晒，但房间的温度最好与室外接近。表面切割不答应超过七次，以便风干均匀。刚腌制好的腊鸡应该在阴凉的地方摊一天，等味道好了再说。然后把它挂起来，在阴凉处晾干几天。当表面的水分稍干，肠衣起皱时，用牙签均匀地在腊鸡表面扎几个孔，帮助干燥里面的水分。腊鸡在外面明显是干的，可以在阳光下晒干几次。不要把自己暴露在烈日下，以免产生过多的油。

腊鸡的制作方法

调味料：盐（10斤鸡约6两盐）、胡椒粉、桂皮和干胡椒粉（其他调味料可根据您的喜好添加）。

预备工作：

一、将预备好的鸡宰杀、腌制，然后用水浸泡约4小时，将留在鸡身上的血迹浸透（腌制后的鸡更漂亮），沥干备用。

二、将盐、花椒、肉桂和干胡椒放进平底锅中，翻炒至香味四溢。盐的颜色微微变黄。关火冷却，然后制成粉末备用。

步骤：

一、将沥干的鸡肉放进盆中，在鸡肉内外均匀撒上调味料，然后用手反复搓匀调味料（在鸡嘴和出血口内撒一些调味料）。

二、将加了调味料的鸡肉放进腌制罐中（假如喜欢定型，可以先定型，也可以不定型在家吃），然后用干净的石头和其他砝码压榨。

三、留意隔天或两天翻一次缸，腌制7天左右后取出，挂在干燥透风处，风干20至30天左右，收好放冰箱保存。

腊鸡怎么做好吃

实在，只要把腌好的鸡蒸熟，就可以直接吃了。假如你觉得味道单一，用腊鸡做火锅就很好吃了。首先，你可以把腌好的鸡肉切成块，然后预备好要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或冬瓜，然后切成块。先加进豆沙、辣椒酱等，翻炒红油，再加进开水，然后把腌好的鸡肉和配菜一起倒。大约煮20分钟后，加进调味料，姜和大蒜，你不需要盐，只是有点咸。煮沸后，撒些蒜苗。

腊鸡是我国南方传统的禽肉制品，产于江西、湖南、湖北、广东、四川等地。

以上就是调味料,鸡肉,吃了的相关信息资料了，希望能帮到您。真正悲伤过的人都是心存善念的。——斯托夫人《汤姆叔叔的小屋》

五花八门的粉饰，滔滔不绝的雄辩，不过是冒充强烈信仰的无动于衷的卖弄词藻而已。司汤达

瀑布——为了奔向江河湖海，即使面临百丈深渊，仍然呼啸前行，决不退。