​阿胶糕熬的时间长好还是时间短好

最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。——罗曼·罗兰

韩以桦网友提问：

​阿胶糕熬的时间长好还是时间短好

优质答案：

阿胶糕在熬制的时候，会有很多的技巧和讲究，尤其是熬制的食材搭配、熬制时间等等，有些人熬制的时间会长一点，有些人熬制的时间会短一点。那么阿胶糕熬的时间不够会影响效果吗？下面让我们具体来看看吧！

阿胶糕熬的时间长好还是时间短好

熬制阿胶糕没有相关的时间规定，但一般情况下，熬制阿胶直到用工具提起才能形成透明的胶层，最好不要像液体一样往下流，这就意味着阿胶中的胶质和营养物质已经完全熬出来。

由于这种看起来像一面旗帜，所以被称为挂旗。但挂旗并不意味着煮了很久就可以挂了。它主要取决于阿胶的质量和熬制时间，所以熬阿胶时要留意观察阿胶的状态。

阿胶糕熬的时间不够会影响效果吗

假如阿胶的熬制时间不够，可能就不会出现拉丝现象，由于胶原蛋白没有完全软化，所以很难出现拉丝现象，而假如水放得太多，胶原蛋白被稀释，就不会出现拉丝现象。

阿胶糕可以用水喝，也可以直接吃。这两种吃法的效果是一样的。假如直接吃，更方便，味道更甜。而且水分能更好地被吸收，阿胶糕的质地比较油腻，吃后消化不好，所以消化功能差的人可以选择在水中饮用。

阿胶糕的做法

实践：

1.剥往红枣和核桃仁。

2.将阿胶放进锅中。

3.然后加进黄酒浸泡一天一夜。

4.将核桃放进锅中，煎至熟。

5.煮沸后，转小火煮至吊旗。

6.然后加进炒核桃，红枣，枸杞和黑芝麻。

7.搅拌后，将其倒进上油的模具中，并用擀面杖将其弄平。

8.再次冷却6小时以上，切成薄片。

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