砂锅底部冒水珠怎么办(砂锅烧时外面出现水珠)
古之立大事者,不惟有超世之材,亦必有坚忍不拨之志。
林诗涵网友提问:
砂锅底部冒水珠怎么办
优质答案:
砂锅是用陶土制成的锅,由于有很多细小的孔,所以有很好的透气性,而且可以吸收储存热量,所以通常用来煲汤是再合适不过的。而且砂锅用的时间越长,煲的汤也会越浓郁。砂锅在使用的时候,经常会在锅壁外面出现水珠的情况,这种是正常的物理现象哦。那么具体是怎么一回事呢?
砂锅底部冒水珠怎么办
这是由于四周的水蒸气在较低的温度下与砂锅底部相遇,然后液化成小水滴。 当水滴落在燃气灶上时,水滴由于温度升高而迅速蒸发,并会散发出哼哧哼哧的声音,由于受热水滴会蒸发并消失。再就是砂锅由于材质的原因,锅壁是有很多很小的细孔的,里面有很多空气,等里面放水之后,水压较大空气冒出来了,就会出现小水珠。我们买来砂锅的时候,第一次使用最好用来煮米浆或者稀饭,这样米汤会渗进这些小孔里,以免砂锅使用过程中开裂,延长砂锅的使用期限。砂锅加热后外面有水珠怎么回事
这是由于砂锅本身可以吸收热量,存储了很多热能,而冷一点的空气碰到热的砂锅,就会凝聚成水汽,出现冒水珠的情况。由于砂锅是用陶土制成的,非金属的比热比金属大,传热能力则比金属的差。 当砂锅在炉子上加热时,锅的外层温度大大超过100°C,而内层的温度略高于100°C。 这时,锅吸收了很多热量并存储了很多热能。 将砂锅从炉子中取出后,锅的外层远高于100°C,并会继续将热量传递到内层,因此砂锅煲汤的时候,即使关火了也会使汤在100°C并可以继续沸腾一段时间。而铁锅和铝锅就不会有这种效果。
砂锅有什么好处
1.锅内有致密的毛孔,有利于水分子与食品之间的相互渗透,从而更好地保持食品的原始风味。2.砂锅传热均匀,散热缓慢。
3.砂锅不耐温度变化,适合在低火下缓慢烹饪,因此食品会更美味并散发出香气。
4.砂锅适合慢火煮炖,可长时间食用。
5.将砂锅均匀加热并密封。
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庸人埋怨自己的境遇不佳,伟人则努力改造环境。——佚名