香椿腌了3年了还能吃吗(香椿腌制多久不能吃)

富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。——孟子

詹佳颖网友提问：

香椿腌了3年了还能吃吗

优质答案：

香椿是春季很受欢迎的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以直接在家里面腌制食用，这种做法也是比较常见的，吃起来会更爽口。那么香椿腌了3年还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿腌了几年了还能吃吗

腌制后的香椿可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方。下次服用时，也要留意保持清洁。只要保存方法得当，不受微生物污染，泡制香椿可以保存半年以上。但过了很长一段时间，它就会变坏。半年多以后就不能吃了。所以腌制过了一、3年就不能吃香椿了。

很多人喜欢在香椿上撒两三天盐，这是一个非常不安全的习惯。由于香椿腌制后亚硝酸盐含量会迅速上升，在三四天内达到峰值（加盐量为10-20%），远远超过答应标准。腌制后的香椿热烫可大大降低硝酸盐含量，这也降低了腌制香椿的风险。不过，最安全的方法是将香椿烫一周后腌制，待亚硝酸盐含量降低后食用。添加维生素C、茶叶等成分可以降低腌制过程中亚硝酸盐的含量。

二、如何腌制香椿

方法：

一、香椿芽洗净，对照水；

二、做一壶开水，根据香椿的水量；

三、水开后，把香椿放进锅里，烫一会儿。不用太久。假如它变绿了，就可以把它捞出来，冷却，排干；

四、在无水无油的盖盆里撒一层盐，取少量香椿，均匀地放在盖盆里，压紧，再撒一层盐。

五、取香椿，均匀地按压。

六、撒上盐。

七、取香椿，均匀地按压。

8、撒上盐。

9、盖上盖子冷躲。5-6天后，取出，翻面压紧，最后撒一层盐，继续放进冰箱腌制。20天后就可以吃了。

三、香椿不能和什么一起吃

二、香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，大大降低营养。因此，香椿和黄瓜不宜一起食用。

三、香椿+牛奶：香椿和牛能一起吃吗？一起吃后，严重时会引起腹胀和腹泻。

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永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。——金斯莱

志坚者，功名之柱也。登山不以艰险而止，则必臻乎峻岭。