​腌香椿能放多长时间

一年之计在于春，一日之计在于晨。——萧绛

黄佳靖网友提问：

​腌香椿能放多长时间

优质答案：

香椿除了炒着吃以外，还可以腌制食用，这也是比较常见的一种吃法，很多人都会自己腌制香椿。腌制香椿的时候，会产生一些亚硝酸盐，要等一段时间之后才能食用。那么腌香椿可以放多长时间呢？下面让我们具体来看看吧！

一、腌香椿能放多长时间

最多放一年。

往掉香椿的老茎叶，洗净控水。水分控制后，香椿在室内分别干燥。叶子上的水干了以后，不要沾水，放在盘子里，加适量的盐。盐的量应该比煮的量多，而且你可以感觉到咸。然后把盐拌匀，用手揉香椿，把盐泡在香椿里。预备消毒的玻璃瓶，不加水、不油，放进香椿，用勺子捣实，顶部撒少许盐。用塑料薄膜密封瓶子，盖上瓶盖，放在阴凉处。最快一周就可以吃，保质期一年。

在各种保存方法中，香椿腌制后冷躲保存时间最长。腌制香椿含有大量高渗压盐，一般不适合细菌生长。然而，有些噬菌体能在高渗环境中存活，腌菜可能会变质。因此，冰箱内的低温可以减缓细菌的生长，延长保质期。

二、如何腌制香椿

一、往掉香椿的老茎叶，洗净控水。

二、水分控制后，香椿在室内分别干燥。

三、叶子上的水干了以后，不要沾水，放在盘子里，加适量的盐。盐的量应该比煮的量多，而且你可以感觉到咸。

四、然后把盐拌匀，用手揉香椿，把盐泡在香椿里。

五、预备消毒的玻璃瓶，不加水、不油，放进香椿，用勺子捣实，顶部撒少许盐。

六、用塑料薄膜密封瓶子，盖上瓶盖，放在阴凉处。最快一周就可以吃，保质期一年。

三、吃香椿要留意什么

一、香椿应该在开水里烫一下再吃

吃香椿之前不必烫一下。但是，假如热烫时间过长，会损失大量的维生素。建议香椿的热烫时间应为1min，并能往除大部分硝酸盐。另外，用富含维生素C的食品烫香椿，维生素C能阻断亚硝胺致癌物的合成，能有效降低亚硝酸盐的隐患。

二、腌香椿要久一点

除了做香椿炒蛋、香椿芽拌豆腐、炒香椿等菜肴外，有些人还喜欢在吃前将其腌制。试验表明，香椿的亚硝酸盐含量在腌制后的前5天迅速上升，第3～4天达到峰值，第5～15天逐渐下降，第20天降至最低。因此，假如要腌制香椿芽，最好用开水烫一下，腌2周后再吃。

三、香椿芽越软越好

香椿出芽初期亚硝酸盐的含量还比较低，但随着香椿芽的不断生长，亚硝酸盐的含量也越来越高。吃香椿芽的最佳时间是3月份的山谷雨前后。截至4月中旬，大部分香椿芽中亚硝酸盐含量超标。也就是说，越早吃香椿芽，香椿芽越嫩，亚硝酸盐含量越低。

四、香椿芽越新鲜越好

假如采后不立即食用香椿芽，在常温贮躲过程中，亚硝酸盐含量也会随着贮躲时间的延长而增加。在市场上购买香椿芽时，假如碰到叶子或叶子正在枯萎，这种香椿芽会长期存放，一定含有大量亚硝酸盐。

以上就是香椿,亚硝酸盐,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。青春年少的子，我们总以为，爱情就是把两个人牢牢地绑在一起，当你爱我，你就要了解我。这样的结果却是当你了解我，你就不爱我了。直到青春远去，我我们才明白，每个人心中也有一片内陆，即便是最亲密的人，也无法抵达那儿。

青春啊，永远是美好的，可是真正的青春，只属于这些永远力争上游的人，永远忘我劳动的人，永远谦虚的人。

生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。——左拉