冻芝士蛋糕的制作方法(冷冻芝士蛋糕的做法)

夏勋怡网友提问：

冻芝士蛋糕的制作方法

优质答案：

一、冻芝士蛋糕的做法；食材消化饼干60克、黄油30克、细砂糖2小匙、奶油奶酪170克、吉祥丁5克、酸奶45克、淡奶油②200克、淡奶油①225克、细砂糖40克。

、步骤/方法；消化饼装进保鲜袋用擀面杖擀碎。消化饼碎加进黄油和细砂糖拌匀后用勺子压进蛋糕模(一定要压实)，吉祥丁片用冷水泡软后加进酸奶隔热水融化，奶油奶酪加进细砂隔热水融化打到顺滑无颗粒，加进酸奶吉祥丁液搅匀，淡奶油打发到初有纹路，加进奶油奶酪搅拌均匀，装进模具中表面大致刮平，放进冰箱冷躲一夜，脱模后用打发后的淡奶油②将表面抹平即可食用。

二、酸奶冻芝士蛋糕，用料奶油奶酪200g 细砂糖60g、淡奶油100g、酸奶180g、牛奶50g、吉祥丁片15g（三片）、蛋黄一个黄油50g奥利奥往芯饼干100g、柠檬汁15ml、白朗姆酒一勺（根据喜好增减）。

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤；将奥利奥饼干100g装保鲜袋内，用擀面杖或其他硬物压碎备用，黄油50g微波炉融化（根据微波炉功率自我控制）。将压碎的饼干和融化的黄油混合搅拌均匀，倒进蛋糕模具内压实。放进冰箱冷躲待用。奶油奶酪200g室温软化，吉祥丁片15g冷开水往味浸泡软化。软化的奶油奶酪加进60g细砂糖打发至光滑无颗粒，再依次加进蛋黄一个，朗姆酒一勺，柠檬汁15ml，搅拌均匀。最后再加进180g酸奶搅拌成酸奶芝士糊。牛奶50ml和淡奶油100ml混合微波炉高火加热1分钟左右，放进软化控干水分的吉祥丁片搅化均匀，分三次倒进芝士糊中，边倒边搅拌。将搅拌好的芝士糊倒进事先做好饼底的模子中，轻轻震动模子，使芝士糊中的气泡跑出来。最后盖上保鲜膜放进冰箱冷冻4小时。（冻过夜更加）芝士完全凝固即可脱模，脱模可用热毛巾捂一下模具边沿或电吹风吹一下模具边沿即可成功完美脱模。

三、冻芝士蛋糕冻芝士蛋糕的做法；先做蛋糕底，把消化饼干放进拉链袋中用擀面杖碾碎，越碎越好！黄油放微波炉加热成液态，倒进饼干屑搅拌均匀倒进模具中，用勺子压紧，放冰箱冷躲备用。蛋糕底完成。接下来做蛋黄糊，糖加进净水搅拌后放进锅内小火煮开，边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。冷却糖水的同时，蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。蛋黄液中一点一点加进糖水，边加进糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液，直到蛋黄液发白体积变大。打发成功的蛋黄液，放一旁备用吉祥丁粉加进牛奶搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。晾温后的吉祥丁液倒进蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。接下来做芝士蛋黄糊，马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可一半蛋黄糊倒进芝士内，搅拌顺滑，将步骤11的糊倒进剩余一半的蛋黄糊中，搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成，放冰箱冷躲备打发淡奶油至6分发，类似厚厚的酸奶。

全部倒进芝士蛋黄糊中，搅拌均匀。冻芝士蛋糕的糊就完成啦～倒进模具中，左右摇摆一下，放冰箱冷躲四小时以上，过夜最佳。第二天用电吹风脱模，漂亮的冻芝士蛋糕就完成啦。用可可粉和防潮糖粉装饰一下就可以开动啦～

以上就是蛋黄,芝士,奶油的相关信息资料了，希望能帮到您。