香椿焯水太久还能吃吗(香椿焯完水能直接吃吗)

成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久。——约翰逊

强石柏网友提问：

香椿焯水太久还能吃吗

优质答案：

香椿吃起来很不错，含有丰富的膳食纤维和微量元素，可以和多种食品搭配食用，比如豆腐、土豆、鸡蛋、竹笋等等，很多人都喜欢吃。香椿吃之前一般都需要焯水，那么香椿焯水太久还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿焯水太久还能吃吗

香椿有特殊的味道，它含有一定量的亚硝酸盐。不过，假如吃香椿，肝脏会受到亚硝酸盐的侵袭，但肝脏只能解毒一小部分亚硝酸盐。假如亚硝酸盐吃得太多，长期积累，会引起中毒。因此，在烹调香椿之前，热烫是为了稀释香椿中亚硝酸盐的含量，而热烫可以降低香椿的特殊气味。

有些人喜欢腌制香椿。事实上，他们应该在腌制前先漂白。同时，他们可以在腌制一周后食用，由于腌制产品的亚硝酸盐含量是三四天内最高的。这时，腌制产品的颜色最好，但吃起来最危险。

二、香椿焯水太久会不会没有香味

开水后，营养成分和香气不会打折扣，由于香椿的精华就是其中的精油。而且超过，颜色会由棕红色变为绿色，胃口更清新。

由于香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能在体内形成致癌物质。此外，香椿富含草酸，轻易与钙结合形成草酸钙，进而导致钙吸收下降。用水烫香椿可以往除这些有害物质。因此，建议在烹调前先将香椿烫一下。

三、香椿怎么焯水

二、烧热一壶开水，在水中加进少量盐和食用油。

三、将香椿放进热水中，往返搅拌约30秒。

四、关掉火，把香椿从水里拿出来，然后把凉水通过往。

香椿焯水后，草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶解，香椿表面含有大量草酸等成分。因此，清洗能更有效地降低香椿中的草酸等成分。假如香椿过热后没有清洗干净，里面的热量就会一直闷热，导致香椿软烂，失往应有的味道，变得不好吃。

以上就是香椿,亚硝酸盐,还能的相关信息资料了，希望能帮到您。踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。——施耐庵

志坚者，功名之柱也。登山不以艰险而止，则必臻乎峻岭。

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