炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸(香椿面糊怎么炸)
一个有德性的人，往往为他的朋友和国家的利益而采取行动，必要时乃至牺牲自己的生命。他宁愿捐弃世人所争夺的金钱荣誉和一切财物，只求自己的高尚。亚里斯多德
郑耀礼网友提问：
炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸
优质答案：
香椿一般都是炒菜吃的，除了炒以外，还可以炸着吃，这也是比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定讲究的，尤其是食材的使用。那么炸香椿用面炸还是鸡蛋炸呢？下面让我们具体来看看吧！
一、炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸
通常用面粉，也用鸡蛋。油炸香椿的主要成分是香椿。预备一些配菜，鸡蛋和面粉。我们把香椿放在水池里，用净水冲洗。然后我们把它放在砧板上。端上干水后，我们把香椿放在碗里，加些干淀粉。然后将蛋黄、面粉、淀粉和适量的水放进碗中，用筷子搅拌成糊状，放在火炉旁备用，将食用油放进油锅中，打开炉火，当油温为50%-60%时，将香椿逐个糊好，再将香椿放进油锅中，然后试一下温度，假如油温合适，把剩下的香椿逐个放在油里炸，炸到金黄后，就可以取出控油。
二、炸香椿的具体做法
材料：香椿芽100克，鸡蛋1个调味料：盐1.5克，干淀粉25克，面粉15克，淀粉30克，花椒盐10克，油
步骤：
一、清明前后香椿品质最好。香椿芽用净水洗净，晾干。用盐水（1.5克盐和50克水）浸泡1分钟。取出并挤出水。用一层干淀粉摇匀。
二、将鸡蛋打至碗中，加进面粉、湿淀粉、盐、油（15克）和一些水，搅拌至酥脆。
三、在锅里放大量的油。加热到60%后，用筷子将香椿的茎部一根一根地拿着，在糊里旋转。均匀地挂上一层糊状物后，放进油锅中炸至金黄色。煎炸后，当油温升至80%时，倒进所有油，煎炸一次。然后取出放油，整洁地放在盘子上。上菜时带上胡椒和盐。皮金黄酥脆，香椿绿鲜，形如金鱼，香味浓郁。
三、吃香椿的禁忌
一、不要吃生香椿，轻易中毒
香椿易产生亚硝酸盐（其外观和味道与食盐相似，0.3克可引起中毒）。因此，食用时，要在沸水中烫1分钟，这样才安全食用。但假如制作油泡香椿，由于事先用盐腌制并挤出水分，就不需要漂白了。
二、香椿是发物，不宜多吃
香椿虽好，但能滋补阳气。但它也是发物（富含营养或刺激性的食品，特别轻易诱发某些疾病或加重已发展的疾病）。患有严重疾病或皮肤病的人在食用香椿时应谨慎，否则可能导致复发。以上就是香椿,放在,鸡蛋的相关信息资料了，希望能帮到您。纵浪大化中，不喜亦不惧。应尽便须尽，无复独多虑。——陶渊明
苦难磨炼一些人，也毁灭另一些人。——富勒
耐心和恒心总会得到报酬的。——爱因斯坦
