猪肉杀了猪皮发黄是什么原因(猪屠宰后猪皮发黄是怎么回事)

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黄秀辉网友提问：

猪肉杀了猪皮发黄是什么原因

优质答案：

我们在买猪肉的时候要往正规市场购买，而且在买的时候要多看一看， 选择光彩正常，有弹性的新鲜猪肉，不新鲜的或者病死猪肉都不要选。尤其是那种看着发黄的猪肉，要当心是不能吃的黄膘猪肉，我们可以看有没有检验通过的印章，一般黄膘猪肉在宰杀后是能检查出来的。

猪肉杀了猪皮发黄是什么原因

猪肉杀了之后生猪肉发黄是由于不饱和脂肪甘油酯的过量饲喂，或维生素E摄进不足导致的，这样猪肉的脂肪组织中会积累抑酸玄色素。这通常是由于饲喂饲料，鱼内脏，蚕蛹等，导致的黄脂病，使生猪肉变黄。 这种生猪肉不能食用，有可能会感染甲型肝炎。发黄的猪肉叫做黄膘猪肉，通常宰杀后才能建议出来。黄脂肉处理后可以使用，黄疸猪肉则不能食用。

猪肉皮黄黄的是好猪肉吗

这种情况很有可能是黄疸猪肉，是病猪肉，是不能吃的。这种猪肉不仅体内脂肪和皮下脂肪为黄色，连粘膜，巩膜，结膜，浆膜，血管膜，肌腱和猪皮均为黄色。这是由于猪感染了某些传染性或中毒性疾病，导致胆汁排泄受阻，于是大量胆红素进进血液，导致全身组织发黄。 这是一种有病的猪肉，不能食用。

病死猪肉为什么不能吃

猪的胃和肠中存在大量细菌，包括沙门氏菌，链球菌，葡萄球菌，变形杆菌等。当猪患病后抵抗力降低时，这些细菌会通过淋巴管进进血液循环，在内部器官和肌肉组织中繁殖并产生毒素。由于生猪死亡后肉质的质变，蛋白质被破坏并凝聚，不轻易彻底煮熟，所以人们食用这种死猪肉后会感染病原体。

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不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止。

忙于采集的蜜蜂，无暇在人前高谈阔论。