腌咸鱼一般要腌多少个小时才能晒(腌咸鱼几天可以晾晒)

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冉佳琪网友提问：

腌咸鱼一般要腌多少个小时才能晒

优质答案：

腌鱼是常见的一种食品，也是长时间保存鱼肉的一种方法。会在处理干净的鱼上均匀涂抹盐，然后腌制一段时间后晾晒起来。那么腌咸鱼要腌多长时间可以晾晒呢？腌制了5个小时能不能晒呢？

一、腌咸鱼一般要腌多少个小时才能晒

咸鱼通常要腌制7天才可以晒太阳。首先，将鱼和盐放在一起，然后用手将盐均匀地撒在鱼上，以确保鱼的每个部分都与盐接触。7天后，盐基本上会渗透鱼肉里面，就可以悬挂晾晒了。在将咸鱼晾晒之前，应该使用木棍或筷子撑开咸鱼，使咸鱼与空气中的水分之间充分接触，从而加快咸鱼的干燥速度。此外要留意避开光线强烈的中午，建议此时存放在阴凉处，避免阳光直射。

二、鱼腌制5小时可以晒了吗

腌制5个小时有点短了，最少要腌制三至四天才能晒，冬天光照不足，最长要腌制1个星期，这样盐分才能进味，腊鱼吃着才比较香，也不轻易变质。晾晒的时候也要留意，要选择好天气减少干燥时间，晴朗多风的天气最好。冬季通常需要一个月的时间才能干燥，但是在夏季气温高，水会迅速蒸发，通常只需两到三天。原则上，不要过分晒干，以用手捉住鱼鱼不下垂为准，然后将其存放在冰箱的冰柜中。

三、腌鱼为什么要晒太阳

晒太阳是为了脱水，从而可以长时间保存。腌鱼的时候抹盐除了要进味，再就是给鱼肉脱水，盐有脱水的作用。腌鱼脱水之后，保质期就会比较长，鱼肉不轻易变质腐烂，而且这种腊鱼味道也更饱满，还会有浓郁的腊味。腌制鱼时添加的调味料主要是盐。盐要放足够，但不要太咸，通常，每斤盐可以添加10斤鱼。除了盐，还可以添加胡椒粉和白葡萄酒。 这两个调味料主要用于往除异味。 白酒还可以防止鱼变味并具有杀菌作用。

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