鸡蛋中间为什么有点黑(为什么鸡蛋中间有个黑点)

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艾俊达网友提问：

鸡蛋中间为什么有点黑

优质答案：

鸡蛋含有丰富的营养，天天吃一两个鸡蛋对身体是非常好的。我们在打鸡蛋，或者蒸煮鸡蛋的时候，会发现鸡蛋有发黑、发绿的情况，而鸡蛋正常情况应该是白白嫩嫩的，蛋黄也是很亮的金黄色。那么出现这种发黑发绿的情况是什么原因呢？

一、鸡蛋中间为什么有点黑

1.发霉

细菌侵进鸡蛋，使其霉变、变质，出现斑点。 此时，鸡蛋的成分发生了变化，不建议食用。

2.死胎蛋

死胎蛋是在孵化过程中被细菌或寄生虫感染后，停止发育的小鸡胚胎，内部有斑点。 死胎卵的营养成分已经改变，并被细菌进侵，因此不建议食用。

3.烹饪过度

在蒸煮过程中，蒸煮时间过长，以致蛋黄中的亚铁离子与蛋清中的硫化物离子结合形成硫化亚铁，从而使鸡蛋变色。 硫化亚铁难以被人体吸收并引起消化不良。

二、熟鸡蛋里面有玄色的怎么回事

假如是有一块玄色的斑块，有两个原因。 一个是玄色斑块是上皮或其他异物从母鸡的输卵管脱落，在蛋清形成时被包裹在鸡蛋中，这是可食用的。

另一个原因是鸡蛋已经被霉菌腐蚀，判定这种情况主要取决于蛋白质，假如蛋白质颜色改变，就不能吃。 煮鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，而且质地柔软，光彩金黄。

三、熟蛋黄为什么是绿色

蛋黄含有大量的磷，铁和卵磷脂。其中，铁是导致煮熟的蛋黄呈黑绿色的“首恶”之一。 当煮鸡蛋时，热量从外部进进内部。因此，首先变的是蛋清。随着温度的升高，蛋清的溶解度持续降低，因此硫化氢被迫进进蛋黄。同时，在加热过程中会从蛋黄磷蛋白中开释出铁。在蛋黄和蛋清的交界处，铁离子与硫化氢反应形成硫化亚铁。硫化亚铁外观为灰绿色，因此蛋黄表面是黑绿色的，而且鸡蛋煮得越久，绿色层就越深。不过硫化亚铁无毒无害，鸡蛋里面的含量也是非常少的一部分，所以可以放心吃。

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对于生活，对于人生，我们谁都有许多想法，但由于迟迟没有付诸行动，结果多少光阴过去，却只能停留在计划中。如果有朝一日忽然发现，我们因为缺乏当机立断的决心，已经错过了生活，那会让人多么难受与悲伤。

用行动祈祷比用言语更能够使上帝了解。