干紫菜为什么里边有绿色(紫菜上面绿色的是什么)

奋斗是万物之父。——陶行知

马登琴网友提问：

干紫菜为什么里边有绿色

优质答案：

干紫菜最简单的做法就是紫菜蛋汤，但当你拿出存放很久的干紫菜时，发现里面有绿色或发霉了还能不能吃呢？这种干货假如发霉建议不要吃了，直接扔掉，不然轻易出现中毒现象。

一、干紫菜为什么里边有绿色

除藻红素外，紫菜还含有色素，例如叶绿素，胡萝卜素和叶黄素。其中，叶绿素含量最高，当藻红素褪色时，叶绿素取代了藻红素的位置，从而使叶片变绿，因此紫菜煮熟时会变绿。它与蔬菜中的叶绿素相同，并且无毒。

由于藻红素逐渐降解，那些长期储存的紫菜也会变绿，这也是正常现象，可以放心食用。

二、干紫菜发霉了还能吃吗

发霉的紫菜会产生较高含量的霉菌毒素，例如黄曲霉毒素，曲霉毒素等。这些霉菌毒素可能会损害肝脏和肾脏，有些会导致神经系统疾病。

紫菜假如在存储过程中受潮，则很轻易导致发霉。

细菌生长的紫菜将有稍微的霉菌题目，假如紫菜表面出现霉菌或霉变，则表明它已经变质了，不建议再次食用。

紫菜变色是什么颜色？ 一般以为，由霉菌引起的变质会变成红色，不建议吃红色的紫菜。

三、干紫菜需要泡吗

由于泡在水中的紫菜中含有自然色素，因此泡菜的水将呈现淡淡的紫红色，只要没有浑浊，这是正常的。 但是，假如水泡显示为深红色，则应谨慎对待。 假如将紫菜浸进水中后变成蓝色或其他颜色，则在海中生长时可能会被有毒物质污染，因此最好不要再次食用。

以上就是紫菜,霉菌,叶绿素的相关信息资料了，希望能帮到您。不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海。——荀子

不管多么险峻的高山，总是为不畏艰难的人留下一条攀登的路。

人最可悲的是自己不能战胜自己。