螃蟹面的教程大全(用面做螃蟹的做法大全图解)

赵佳颖网友提问：

螃蟹面的教程大全

优质答案：

一、做法一

用料：蟹3只、西兰花1小朵、芋艿1个、香菇2朵、黑木耳适量、蒜蓉姜片适量、酱油适量、黄酒适量、盐糖味精适量、胡椒粉、小葱。

螃蟹往壳往腮洗净（什么种类的螃蟹都可以哦）改刀成小块后用黄酒、胡椒粉基本味腌味。小料改刀成蒜蓉和姜片，蔬菜改刀成小块即可面条水煮至断生即可，过凉水待用。 蔬菜焯水滤干待用，起热油锅下进小料煸炒出香味，下进螃蟹略炒后沿锅边烹进黄酒、加进酱油等调料调味。等汤汁收的稍微浓稠一点加进蔬菜和过水滤干后的面条。等面条吸饱了浓浓的汤汁即可出锅装盘。

二、做法二

用料：螃蟹1只、肉丝3两、茭白1根小青菜10小株、淀粉5勺、姜1小块、葱3根、蒜3块。

螃蟹处理好，将螃蟹一切为二；肉切成肉丝，葱切成段，姜切片，蒜拍碎，茭白洗净切条，小青菜洗净。淀粉5勺倒进碗中，加冷水搅拌开。螃蟹切开部分沾一下调制的淀粉水（这步是为了防止膏体流失）。起锅加热

，锅热倒油，加进姜片、蒜末、葱段翻炒。

加进肉丝翻炒，肉丝变色加进螃蟹，把沾了淀粉粉的部分向下放进。待螃蟹微微变色加进茭白丝翻炒。加进盐、料酒、味极鲜。翻炒片刻加进水沉没盖锅盖。待水开加进刀削面盖锅盖，再次煮开加进小青菜，可以撒一点点盐在小青菜上进味盖锅盖，煮开即可盛出。

三、做法三

用料:螃蟹1只、伊面2块、葱姜多一些、料酒4勺、酱油3勺、糖3勺、盐5克。

油温5成热下姜和葱颈的部分，叶子出锅再下。香味出来下蟹黄，蟹黄炒香放烧酒，酱油，盐，糖所有的调料，调好味道以后加开水煮开。伊面要提前开始泡1到2分钟。煮开尝一下味道，是不是自己喜欢满足的。可以的话就先放螃蟹下锅炒，把酱汁包裹住螃蟹。 然后再下伊面。把伊面埋在最下边的汤汁里稍微煮一下就可以出锅了。

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