做青团是用全草还是只要草汁(青草可以做青团吗)
黄金时代在我们面前而不在我们背后。——马克·吐温
金尧珊网友提问：
做青团是用全草还是只要草汁
优质答案：
青团的制作方法有很多，不同的做法会使用不同的食材和配料，有些人在制作青团的时候会用一些艾草，有些人会用一些鼠尾草等等，做出来的效果都不一样。那么做青团是用全草还是只要草汁呢？下面让我们具体来看看吧！
一、做青团是用全草还是只要草汁
一般只需要用草汁和面团，可以用全草和面，大多数人都是将草榨汁和面使用的，也有人会将草切碎和面，主要看个人做法。青团是江南地区的传统特色小吃。青团的名字意味着绿色。它与爱可汁混合成糯米粉，再加进豆沙馅或莲子。它又甜又好吃。味道很好，有淡淡的草香味。
正如它的名字，青团是一个绿色的面团。这是它的特点之一。它主要是将艾叶汁掺进糯米粉中，再裹上馅料食用。味道不甜不腻，还有淡淡的青草味。但是，由于地区差异，所用的草也不尽相同。有的用麦秸制成，有的用青蒿汁或其他种类的绿叶蔬菜代替。
二、青团的具体做法
配料：艾叶200克、净水150克、糯米粉150克、粘米粉150克、白糖20克、咸蛋黄7个、肉松适量一、首先，我们出往采摘艾叶，尽量选择较软的，这样颜色更好。把叶子底部的根往掉并清洗干净。
二、在水下煮一锅开水，然后把叶子放在水里，然后把叶子拿出来放在破墙器里。加水，搅拌成泥，打匀，取出，将艾汁过滤几次。多过滤几次，尽量不要有残渣在里面，这样青团的颜色更好，没有杂质。
三、接下来我们把糯米粉，糯米粉和糖放在一起，然后用艾草汁做面条。麦汁不需要放太多，只要面团不那么粘。接下来，把面团分成7个小剂型，放在一边备用。
四、然后我们把咸蛋黄放在烤箱里烤10分钟，然后冷却一会儿。再预备些肉松子备用。
六、接下来，预备在锅里蒸，在蒸笼上放一些油纸，然后把青团放在纸上开始蒸。用大火蒸，把水烧开，继续蒸15分钟，就可以出锅了。
三、青团怎么做不变色
一、草的选择
青团有几种常见的原材料，如菠菜、艾草、鼠尾草等，前两种会变成绿色，而鼠尾草会变暗，有些会变成玄色。我们通常用艾的叶子，叶子越新鲜越好，老叶子和死叶子都被往掉。草的量也会影响颜色的绿。假如草太少，整个青团就会显得黄、灰、丑。二、加进碱，颜色更亮绿
这是关键的一步。烹调艾草时，可加进2克左右的食用碱（小苏打），这样可以使草的颜色更加鲜绿色。三、蒸好刷油，隔断氧化
只需蒸一下青团，立即刷上一层薄薄的玉米油（建议使用玉米油，由于没有香味）。一方面可以锁住青团的颜色，切断与空气的接触，减少氧化；另一方面，青团冷却后不能粘在手上。四、青团不宜放久
青团刚开始时，颜色会很鲜艳。但是，过了很长一段时间，青团就会很轻易与空气接触，颜色也会变得更深，甚至是玄色。所以要尽快吃，假如吃不完，可以用保鲜袋放在冰箱里。再吃的时候，再蒸一次。这样可以防止冷却后的干燥和硬化，并且不会变色和变黑。以上就是放在,面团,颜色的相关信息资料了，希望能帮到您。努力向上的开拓，才使弯曲的竹鞭化作了笔直的毛竹。天降将大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，增益其所不能。孟子
伟大变为可笑只有一步，但再走一步，可笑又会变为伟大。——佩思
所有的胜利，与征服自我的胜利比起来，都是微不足道。
